溏心鹵蛋無錫豆幹

看到私房有朋友做溏心鹵蛋，手癢癢的也來試試。

第一步要有鹵汁，通常鹵汁就是醬油冰糖加各色香料，省事的話可以買現成的鹵料包，熬好的鹵汁晾涼備用。

然後來說說這個溏心蛋，關鍵就是蛋要煮的特別特別的嫩，嫩到裏麵的蛋黃保持流動狀態，把雞蛋在室溫放一小時左右，放鍋裏涼水開始煮，待水滾計時，四分鍾趕快撈出放在事先備好的涼水裏，最後，把浸涼的蛋小心剝殼，放入鹵汁裏浸泡一晚上讓其入味。QQ的溏心鹵蛋就完成了。

還有一點需要囉嗦兩句，等不及吃的先拿一個整個丟到嘴裏吃著，溏心鹵蛋不要用刀切，可以用牙線把鹵蛋一切兩半又整齊又幹淨又漂亮，要是還想更漂亮，可以用一個頭兒尖尖的小刀在鹵蛋的小肥腰上轉圈畫 /////////// 然後用手輕輕掰開。

湊近了看看蛋黃的狀態，你喜歡更熟或者更嫩，煮蛋的時候就加一分鍾或者減一分鍾 。

今年年夜飯，我自己最得意的是那個其貌不揚的無錫風味豆幹，把製作過程和大家分享一下：

1，硬豆腐特硬豆腐更好， 開水綽後控幹水切小塊。

2，下油鍋炸至表麵金黃。

3，鍋裏留少許油 燒五成熱，爆香薑片及大料，放入炸好的豆腐炒勻後加老抽生抽糖和水燒沸後轉小火煨至汁全部吸入豆腐裏就好了。喘口氣上一張質量很差的圖，味道一點兒也不差。

順帶秀一個女兒做的cup cake ，這是拿去學校義賣的，女兒那天回來說：居然都賣出去了，那麽難看也有人敢吃。

祝朋友們元宵節快樂。

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謝謝瀏覽


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•  好漂亮的溏心鹵蛋！ -玉米豬- ♀    (0 bytes) (22 reads) 2/26/10

•  媽媽手巧，女兒也遺傳到 -好吃狗- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋要試，但我隻有一個整個丟到嘴裏吃，不會切。 -熊貓媳婦- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/26/10

•  漂亮的溏心鹵蛋，請問用什麽樣的鹵汁？ -小艾媽媽- ♀    (0 bytes) (7 reads) 2/26/10

•  看圖不看字吧，第一寫著呢，鹵肉的汁就可以。 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (6 reads) 2/26/10

•  看圖不看字吧，第一寫著呢，如果要醬油糖大料的量我也不知道隨手放的 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (6 reads) 2/26/10

•  thanks a lot -小艾媽媽- ♀    (0 bytes) (1 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋做得好，切得更好；無錫豆幹真好吃！學習了。 -Beargogo- ♀    (0 bytes) (5 reads) 2/26/10

•  co：溏心鹵蛋做得好，切得更好；無錫豆幹真好吃！學習了。 -醜天使- ♀    (0 bytes) (1 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋太誘人. -老恐龍- ♀    (0 bytes) (7 reads) 2/26/10

•  哈，你女兒說得好有趣！義賣賣的是愛心，不是蛋糕的外表嘛 -babyapricot- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋好漂亮!手真巧! -OregonRain- ♀    (0 bytes) (5 reads) 2/26/10

•  誘惑！！溏心衝我招手呢。 -ruge- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋火候控製得一流.... -rosejyy2000- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/26/10

•  來了這麽多朋友，謝謝了，祝各位元宵節快樂。 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (11 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋漂亮！無錫豆幹好吃！cup cake 我也要買：) -萬水千山也有情- ♀    (0 bytes) (9 reads) 2/26/10

•  看上了溏心鹵蛋 -jessica22- ♀    (0 bytes) (8 reads) 2/26/10

•  好看好吃！我們無錫人叫它為鹵汁豆腐幹 -zhuc- ♀    (0 bytes) (4 reads) 2/26/10

•  喜歡豆腐幹~ -婪媽- ♀    (46 bytes) (8 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋無錫豆幹，兩個都非常棒。 -毛毛-媽- ♀    (0 bytes) (6 reads) 2/26/10

•  喜歡溏心鹵蛋，火候和刀工都一流 -生活七味- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/26/10

•  溏心鹵蛋的刀工沒話說啊~~~~~~~~~~ -愛廚- ♀    (0 bytes) (1 reads) 2/26/10

•  漂亮！用線勒，我們家剝皮蛋的方法，好親切！ -遊走四方的魚- ♀    (0 bytes) (1 reads) 2/26/10

•  好漂亮的溏心鹵蛋無錫豆幹！巧手！ -太陽草- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/26/10

•  想學溏心鹵蛋,好棒. -suezi-q- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/27/10

•  謝謝各位朋友來訪，團抱一下，節日快樂。 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (8 reads) 2/27/10

•  好美的溏心鹵蛋，都不舍的吃了。 -吃透透- ♀    (0 bytes) (1 reads) 2/27/10