簡易月餅

冰皮月餅

材料： 糯米粉250g，白糖20g，牛奶250ml，黃油30g，豆沙或蓮蓉250g.

製作過程：

1、將平底鍋置於火上，倒入糯米粉用小火慢慢炒製，其間要不停地翻動待糯米粉都微微有些發黃後即可關火，大約15分鍾。

2、牛奶倒入一個小鍋內，放入黃油和白糖，小火加熱至沸騰

3、把炒好的麵粉留出少許，其餘的倒入加熱的牛奶，用筷子攪拌使其結塊，涼至不燙手後揉成光滑的麵團，（揉好的麵團蓋上保鮮膜醒半小時，這樣吃起來會更細膩 ）。

4、醒好的麵團分成10等份。取1份麵團壓扁，擀成中間厚四周薄的圓皮，將豆沙餡包在中間，收口整形。

5、熟麵粉撒入模具中，使四周都粘上麵粉，然後倒出多餘的，將包好餡兒的麵團放入模具中壓製成型。這是俺的美好願望，實際上我還沒有月餅模子，所以隻能將包好餡的麵團放在做餅幹的模子裏用手壓成圓形，在上麵胡亂壓幾道 。

 

京式提漿月餅

果仁餡的製作：

核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，（小時候最喜歡月餅裏的碎冰糖，咬著嘎嘣嘎嘣的。）白砂糖，瓜子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和熟麵粉（平底鍋放小火上，到麵粉炒至微黃就是熟麵粉了）。把所有材料都和勻，果仁餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)

月餅皮製作：

在麵粉裏倒入香油拌勻，再倒入楓葉糖漿用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵團。

然後將包好餡的麵團放在做餅幹的模子裏用手壓成圓形。排在烤盤上，刷上蛋黃液，先放入烤箱烤焙8分鐘，取出，再刷一次蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。

和廣式月餅講究"皮薄餡多"不同，老北京都"提漿月餅"的皮比較厚，而且較硬。它的糖漿不含轉化糖，因此也沒有"回油"的過程。但提漿月餅擁有其獨特又樸實的風味，而且非常非常的香，喜歡它的人，也不少呢。

這是俺的作案工具：

 

 

謝謝瀏覽 






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•  簡易月餅不簡易. 棒! -海洋藍- ♀    (0 bytes) (13 reads) 10/6/09

•  謝謝！ -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 10/6/09

•  我也喜歡皮厚的月餅。想問做提漿月餅皮用的香油具體是指什麽油哦？謝 -開始的地方- ♀    (0 bytes) (9 reads) 10/6/09

•  是芝麻油嗎？ -開始的地方- ♀    (0 bytes) (1 reads) 10/6/09

•  謝謝，是芝麻油 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 10/6/09

•  提漿月餅亮亮的皮色很誘人 -萬水千山也有情- ♀    (0 bytes) (19 reads) 10/6/09

•  謝萬水千山mm 表揚 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (5 reads) 10/6/09

•  想得到,聰明!! -大媽豬- ♀    (0 bytes) (4 reads) 10/6/09

•  小聰明，瞎顯擺，嘿嘿 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 10/6/09

•  有創意！ -遊走四方的魚- ♀    (0 bytes) (3 reads) 10/6/09

•  有條件要上，沒有條件瞎整也要上，，， -從前有個山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 10/6/09

•  ZT:簡易月餅不簡易. 棒! -海洋藍- ♀ -anonymous4- ♂    (0 bytes) (10 reads) 10/6/09

•  ：ZT:謝謝！ -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 10/6/09

•  真有你的，我還在想這花紋怎麽弄出來的呀~~ -小李子私房菜- ♀    (0 bytes) (3 reads) 10/6/09

•  太能幹了。 -毛毛-媽- ♀    (0 bytes) (1 reads) 10/6/09

•  真有才，提漿月餅的色澤好漂亮~~~ -六兆光年瓶子- ♀    (0 bytes) (3 reads) 10/6/09

•  俺也想吃提漿月餅啊。。。最愛吃了~~~ -桜- ♀    (0 bytes) (3 reads) 10/6/09

•  作案工具。。kakaka -pega- ♀    (0 bytes) (2 reads) 10/6/09

•  謝謝朋友們喜歡`````````````：-） -從前有個山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 10/6/09

•  一樣好看好吃 -星荷- ♀    (0 bytes) (1 reads) 10/7/09