廚房心經之紅燒肉

五花肉切小塊，涼水入鍋煮滾撇末，瀝幹淨水。

炒鍋放油，要多放些，一片薑，油熱下肉翻炒變色，加料酒，老抽改小火，加蓋燜一個半小時左右，中間不時翻炒一下，使上色均勻。

看著香，吃的時候有點心理負擔，所以總是再加了別的東西進去，感覺沒那麽油。

這是加了栗子的。鍋內加水燒滾，放栗子加老抽煮快熟時加燒好的肉，汁收的差不多就好了。

這是加了幹豆角絲的。以前在國內年年曬幹豆角，女兒小的時候告訴她是樹根，過一段女兒就會要求吃樹根，有一次去朋友家，朋友問我女兒想吃什麽，女兒說想吃樹根，朋友立馬蒙了。扯遠了，話說有一天忽然在超市發現了幹豆角絲，趕緊賣回來重溫舊夢，跟栗子做法差不多，隻是幹豆角要先泡軟淘洗幹淨。腐竹，幹筍什麽的都可以如法炮製。

肉肉太膩，再來幾個清淡的。

小貼士，炒菜花加一點番茄醬，小孩們特別喜歡。

謝謝







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