五花肉切小塊,涼水入鍋煮滾撇末,瀝幹淨水。 炒鍋放油,要多放些,一片薑,油熱下肉翻炒變色,加料酒,老抽改小火,加蓋燜一個半小時左右,中間不時翻炒一下,使上色均勻。 看著香,吃的時候有點心理負擔,所以總是再加了別的東西進去,感覺沒那麽油。
這是加了栗子的。鍋內加水燒滾,放栗子加老抽煮快熟時加燒好的肉,汁收的差不多就好了。 這是加了幹豆角絲的。以前在國內年年曬幹豆角,女兒小的時候告訴她是樹根,過一段女兒就會要求吃樹根,有一次去朋友家,朋友問我女兒想吃什麽,女兒說想吃樹根,朋友立馬蒙了。扯遠了,話說有一天忽然在超市發現了幹豆角絲,趕緊賣回來重溫舊夢,跟栗子做法差不多,隻是幹豆角要先泡軟淘洗幹淨。腐竹,幹筍什麽的都可以如法炮製。
肉肉太膩,再來幾個清淡的。
小貼士,炒菜花加一點番茄醬,小孩們特別喜歡。 謝謝
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