美容食品：蹄凍

   豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為 “美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。（引自美食天下）

這麽好的東東，有空的時候整幾個過過癮，今天上個蹄凍先。
豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。丟涼水鍋裏煮開，撈出，洗去浮沫，另燒一鍋水煮開放豬蹄，加薑片兒，大料，（用紗布包起來）料酒，鹽少許，滾個十來分鍾，轉小火熬三四小時，（中間記的把骨頭拆出來）撈出料包，把湯倒入容器，晾涼後放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表麵凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，香油，花椒油，拌好的調料即可。

這是熬好的湯，一個字：粘 ；兩個字：黏糊。

這是凍好的蹄凍，可以當鏡子使。

這是切好擺盤的樣子。

再來一張。

調料。

謝謝






///////////(3638 bytes) (9431 reads) 4/14/09 

• 剃骨頭時還要將豬蹄切成小塊嗎？ -豆瓜瓜- ♀   (0 bytes) (20 reads) 4/14/09

• 不用，剔完骨頭，差不多都爛呼呼的了 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (15 reads) 4/14/09

• 好吃！ -乂爻- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 敞開了吃，反正不膩的。 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 美容食品，俺來一大碗~ -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (25 reads) 4/14/09

• 嗬嗬，沒有人會抗拒美容食品的~~ -從前有個山- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 很漂亮！！ -秀秀- ♀   (32 bytes) (9 reads) 4/14/09

• 皮層下膠原蛋白損失是皮膚衰老的主要特征.但沒有研究結果說 -weston-   (283 bytes) (730 reads) 4/14/09

• Hahaha! 砸! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (22 reads) 4/14/09

• 砸得好! -weston-   (0 bytes) (8 reads) 4/14/09

• 膠原蛋白吃了感覺很滋潤的，純蛋白粉也就10刀一磅，沒脂肪的：） -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (39 reads) 4/14/09

• What's the English name? or you mean protein powder? I thought -aaaFriend- ♀   (102 bytes) (33 reads) 4/14/09

• Pure gelatin powder, good for joints, skin....see pic inside.:) -cheese_puff- ♀   (332 bytes) (250 reads) 4/14/09

• 謝謝。那就是果凍粉吧？吃了它和吃了豬腳身體吸收一樣嗎？若一樣就方 -aaaFriend- ♀   (160 bytes) (45 reads) 4/14/09

• 一般有兩種東西可以讓果凍凍起來，Agar-agar和gelatin. -cheese_puff- ♀   (355 bytes) (95 reads) 4/14/09

• agar agar是海帶/海藻一種.應該和豬蹄同樣效果 :) -weston-   (0 bytes) (21 reads) 4/14/09

• 西頓兄提醒的好！：）銀耳美容好像也是打著膠原的旗號：） -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (18 reads) 4/14/09

• Jello, gummy bear最省事.或者找kosher gelatin和agar agar -weston-   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 膠原蛋白的氨基酸比例和其它蛋白不同，服用膠原蛋白可以增加我們用來 -雲寄錦書- ♀   (50 bytes) (109 reads) 4/14/09

• 到我們身體上就不再是豬蹄蛋白。膠原蛋白對關節的健康很好 -雲寄錦書- ♀   (0 bytes) (22 reads) 4/14/09

• 營養學家一直要求證這事,但依舊沒結論 -weston-   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 我要我要！ -山寨版- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 巧了，也做了皮凍~~ -一顆蔥- ♀   (0 bytes) (40 reads) 4/14/09

• 太漂亮了，正愁買不到豬皮做皮凍呢。 -fatmimi- ♀   (0 bytes) (30 reads) 4/14/09

• 好看好吃! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (9 reads) 4/14/09

• “脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇”－－動物脂肪含膽固醇？ -雲寄錦書- ♀   (0 bytes) (21 reads) 4/14/09

• 動物脂肪含膽固醇。 -雲寄錦書- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 好熱鬧,在開研討會,其實我也不清楚,在網上瞎摘了一段,拋磚引玉 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (19 reads) 4/14/09

• 不過，確實是個蠻好的涼菜，應該沒有爭議。 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (12 reads) 4/14/09

• 西哥有時喜歡侃常對吃啥補啥的想法開玩笑,mm不要上心. -weston-   (0 bytes) (3 reads) 4/15/09

• 不說不笑不熱鬧 -從前有個山- ♀   (1 bytes) (0 reads) 4/15/09

• 回複：美容食品：蹄凍 -MRken- ♂   (20 bytes) (39 reads) 4/14/09

• 可以的，就是皮凍嗎，豬皮過水後，記的把肥肉刮幹淨，關鍵點 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (25 reads) 4/15/09

/