豬蹄又叫豬腳、豬手,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為 “美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。(引自美食天下) 這麽好的東東,有空的時候整幾個過過癮,今天上個蹄凍先。 豬蹄4個,洗淨,鑷去毛。丟涼水鍋裏煮開,撈出,洗去浮沫,另燒一鍋水煮開放豬蹄,加薑片兒,大料,(用紗布包起來)料酒,鹽少許,滾個十來分鍾,轉小火熬三四小時,(中間記的把骨頭拆出來)撈出料包,把湯倒入容器,晾涼後放冰箱冷藏。吃之前,用勺子把表麵凝固的油刮掉不要,把豬蹄凍切塊,澆上用蒜末,醋,醬油,香油,花椒油,拌好的調料即可。 這是熬好的湯,一個字:粘 ;兩個字:黏糊。 這是凍好的蹄凍,可以當鏡子使。 這是切好擺盤的樣子。
再來一張。
調料。
謝謝
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| • 好吃! -乂爻- ♀ (0 bytes) (11 reads) 4/14/09 |
| • 很漂亮!! -秀秀- ♀ (32 bytes) (9 reads) 4/14/09 |
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