給寶煲交作業 - 蝦油鹵豬手, 附加韓國烤芝麻球

給寶煲交作業 - 蝦油鹵豬手

那天party沒顧得上品嚐寶哥帶來這道菜, 第二天就把留下來的裝了兩塊出來啃,沒想到一下子就沒法停下來, 就趕快問寶哥討來了做法, 馬上就動手做了一大桶, 當然有跟朋友鄰居分享咯. 本來還以為鄰居不欣賞, 沒送過去, 是她叮鐺來我家,看到後就問我要, 說她最愛吃白雲豬手啦, 還給我來了個典故,說是有個和尚偷偷地燒豬腳, 聽到有人來,就把豬腳扔小溪裏, 人走了,他又拿出來再燉, 又聽到有人來, 就又扔到小溪裏, 反複幾次, 沒想到非常好吃.

這是寶哥做的:


寶煲的方子:

”豬腳先煮15分鍾，撈出泡冷水半小時，再煮20分種左右撈出泡冷水，這樣的豬腳皮很爽脆，用1/2湯對1/2冷水，蔥、薑、香葉，再加入蝦油鹵或魚露加入量以略鹹為止，再泡入豬腳二天即可”



我還粘了泰式的檸檬酸辣醬, 很好吃,


專門拍一張有寶哥風格的PP以表感謝:



說到愛吃豬皮, 上次去了一家墨西哥店, 買了一些零食, 發現這個泡豬皮很像 川味的吃法, 就買了來嚐, 加點麻辣紅油, 還真像, 酸酸辣辣的, 很爽口.




再給大家介紹一個好吃的東西, 好東西就要跟大家分享.

韓國烤芝麻球 - Korean sesame tapioca bread balls

我家附近有個Zion Market韓國超市, 裏麵有個Paris Baguette bakery, 有時晚飯後散步到那裏, 買這個芝麻球吃, 很喜歡, 鬆鬆的, 軟軟的, 芝麻香, 還挺有嚼勁, 不油膩, 也不太甜, 還有點像是糯米糍的口感, 又有點像法式麵包(Baguette),

那天跟朋友一起逛韓國超市, 她說她買這個粉, 隻要烤一烤, 就很好吃, 我也跟著買了兩包粉回來.

結果, 上麵英文除了講材料外(tapioca starch, 等等), 做法和用法全是韓文. 我看懂的就是一些數子. 比如:

250g
90ml
1
40g
180C
30-40


哈, 跟我玩數字遊戲哪,

嘿, 來吧:

250g – 粉, 正好裏麵有兩包 250g的粉.
90ml – 水/牛奶,
1 - 雞蛋1個,
40g - 球重, 大小, 我分成了10個球.
180C - 烤箱溫度, 356F, 我用了370F
30-40 - 分鍾, 烤時間, 我烤了35min, 就金黃了.

所有材料放盤裏, 用手揉成團, 覺得有點粘手, 就用了點太白粉做手粉, 才撮成像乒乓球大小, 放烤盤裏烤.
第一包烤完後, 覺得不夠漂亮, 白白的,
第二包粉, 就一半噴了油, 一半噴了水, 再烤.

還像吧? 真的就這麽簡單, 好吃. 就是喜歡跟愛吃和會吃的人在一起.

懂韓文的幫我看看是不是這樣的.






















這是沒有噴水或油的, 顏色白點, 表麵不夠脆, 更有咬勁, 看你喜歡哪個:

[羅雪七]

Sue，剛剛來學了不少好菜，很感謝！好久不見，願一切都好！

[shimigo]

回複suezi-q的評論:
太感謝啦~~~

[shimigo]

回複suezi-q的評論:
謝謝您的回複~~~明白啦~~~

[suezi-q]

回複shimigo的評論:
燉鍋是重的鑄鐵鍋好, LC 或Staub,
西菜要有個好的煎鍋,saute 或 fry pan, Swiss Diamond non-stick, All-Clad, or LC 都好.

Swiss Diamond wok 在平麵電爐,炒菜很好.

慢慢用用就感覺到你喜歡的.

[shimigo]

suezi-q姐姐，我是廚房小菜鳥，平時做中餐為主（炒菜，燉菜等等），正在慢慢pick up西餐，看了你那個鍋的帖子，想買些高端的鍋哈哈~~我家用的不是煤氣，是電爐子，加熱慢，玻璃台麵的。目前想買套all clad的鍋，一個不沾鍋，還有lc或者staub的燉鍋，請sueziq推薦下~~萬分感謝！

[suezi-q]

回複DanaD的評論:
對不起, 合上有英文: "sesame tapioca bread mix"

[DanaD]

LZ的照片偏小，我看不清圖案。我想知道這個粉的全稱，這樣我可以依樣畫葫蘆的去買，謝謝。

[suezi-q]

回複草廬的評論:
哈哈..好象分不出吧, 謝謝你的指導, 很高興看到你常來這裏.

[草廬]

一會豬手一會豬腳，到底是哪個？？汁裏加酒就成糟貨了也稱醉X。
泡這些的容器用不鏽鋼為好，就健康而言。

[小棒棒]

太牛了！我存了，但好像我們這裏買不到這種韓國麵粉。