正文
又是一年的清明，每逢清明就特別想家，想家鄉的山水，家鄉滿山的杜鵑花，
當然最想的還是家鄉的清明小吃——青團。見版上早有人提青團子，把我饞的
直流口水，一想到那ai草的香氣，便魂不守舍。可是青團可不是隨隨便便就能
做出來的，俺家鄉做青團的主料是米粉，然後還要加一些糯米粉和山上的一種
有著特殊香氣的野草做成粉團，再包上鹹的菜餡或者甜的芝麻餡兒。俺年前做
過一次（沒加ai草），卻大大的失敗了，今日剛往老公家鄉打了電話，他父親
告訴我了他們那邊的青團做法。
青團有好幾種做法呢，老公家鄉是用麵粉和糯米粉1：2混合均勻，用一種野草
——青用開水抄熟，然後用刀剁得很碎，然後在剁碎得青裏頭加涼水之後和入混合
均勻的麵粉和糯米粉裏頭，合成麵團，再包入自己喜歡的菜或者甜的芝麻餡兒
做成團子，入蒸鍋蒸熟便可。
老公他爸說用麵粉和糯米粉做的青團比用米粉和糯米粉做的青團要軟，在我看來
從小吃的就是米粉做的青團，對那種青團總有種揮之不去思念。用米粉做青團
比用麵粉和糯米粉做要難多了，最難之處在於打粉qian，要用水把米粉煮熟了
變成熟的粉團才能夠用來包青團，至於怎麽加青我就更是一竅不通了。
至於做青團的一種特殊原料——青，其實是山上的野草，有好多種青呢，最常見
的有ai青，棉青，花青，老公家鄉多用花青，我家鄉卻多用ai青，最喜歡ai青
那種濃鬱的香氣～
在俺現在住的這圪塔地兒是不可能有青了，或者山上長著俺不知道，也許什麽
時候去爬山見著了也說不定，^_^ 過幾天試著用綠茶粉做成青試一試～ 也是綠的
不是～
下麵是家鄉兩款菜～
蕨菜燒排骨
1，幹蕨菜泡開，排骨先入涼水去血水
2，鍋中放少許油，排骨入鍋中煎出少許油
3，高壓鍋（我懶嘛，^_^）中放水，放蔥段和薑片，然後放入煎出油的排骨和泡開的
蕨菜，煮之，上氣後中火20分鍾就關火
4，待高壓鍋溫涼後，開蓋，把高壓鍋中之物倒入一口鐵鍋中，燉之，此時加鹽，老抽
辣椒幹調味，燉半個小時撒蔥花便成。
山蕨菜也是家鄉清明前後的野菜，小時候常爬到山上去采，新鮮的直接就炒了吃，采
多了就曬幹燉了肉吃，香極了。
筍幹燒排骨
做法和蕨菜燒排骨差不多，隻不過筍幹要事先用高壓鍋壓熟，因為筍幹不太好熟。
這裏的筍幹是老家人自己從山上拔的山筍自己晾幹的，最喜歡這樣細細的野筍，從小
就喜歡爬山，也是清明前後，在山上采蕨菜的時候在小竹林中常發現這種細山筍，
新新鮮鮮采了來就讓老媽用肉片炒了吃，極其鮮美的呢～
再上幾款最近做的小吃吧～
上禮拜六買了一個大南瓜，做了幾樣南瓜小點心之後，還剩了大半，這禮拜要
想著怎麽把剩下的南瓜做了，^_^
南瓜餅
1。將南瓜削皮之後切小塊裝碗裏用保險膜包好放微波爐蒸熟
2。將蒸熟的南瓜壓成泥，倒去多餘的南瓜汁，再加入糯米粉做成南瓜糯米粉團
3。包入豆沙搓成團子壓成餅
4。入煎鍋煎熟便成
南瓜糯米糍
就是上麵南瓜餅做法的第3，4步改成包入豆沙搓成團子入蒸鍋蒸熟，乘熱滾上椰絲變成
小南瓜餅
和南瓜餅差不多，就是包入豆沙搓成團子之後用鐵勺子在團子上刻上花紋，加一顆
葡萄幹做柄，入蒸鍋蒸熟便可（上氣後大概10分鍾）
謝謝大家，完～
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