早期赴澳華人在種植業上的發展(1)

早期赴澳華人在種植業上的發展(1)

一、蔬菜種植

投資蔬菜種植，經營菜園，隨著大批中國淘金客進入澳大利亞的新金山——維多利亞(Victoria)就已開始。從當時的報導看，凡中國人到達的礦區，都有他們通過租賃而來的土地而經營的菜園，首先是供應自己人日常所需，隨後也供應其他族群，並且在當地人接受了這些中國蔬菜之後，更擴大生產，以及種植當地人喜歡的蔬菜品種，供應當地社會。作為自由移民最早抵達維多利亞的華人雷亞妹在1851年定居墨爾本後開設商行經營生意的同時，就在附近租地開辦菜園。甚至那些本來由歐洲定居者所經營的菜地，也在大批中國人進入澳大利亞之後被逐漸接手過來，生產東西方品種的蔬菜，供應市場，從而使澳大利亞的蔬菜種植和供應打上了深深的中國烙印。[1]

有維多利亞的觀察者在1863年就指出，來自“天朝”的菜農幾乎供應了所有城鎮的食用蔬菜。[2]楊威廉牧師1868年對維多利亞八個金礦區華人情況的調查報告也顯示，在這些地區充任菜農的人數超過800人，而其中華人人口最多的Beechworth(比奇沃思, 7,000人)和Bendigo(本迪戈, 3,500人)兩埠，就分別有400和200個菜農。[3]1870年代之後，在維多利亞各地的中國菜園，大多仍然維持生產[4]，對當地生活依舊產生著最大影響。[5]同一時期，在新南威爾士礦區的菜農也很多。1866年Sofala(索法拉)華人為百福免罪陳情書簽名人中，就有黃三立、亞河和三盛等三人表明其職業是菜農。[6]悉尼南部100多公裏的臥龍崗埠(Wollongong)及周邊地區，華人經營的菜園也有聲有色。[7]昆士蘭白馬河金礦場(Palmer River Goldfields)發現後，在1874年3月首批西人和華人尋夢者抵達Cooktown(庫克敦)時，就發現已經有好幾家中國菜園在那裏為來到此間的各色人等提供上好生鮮蔬菜。這一事實顯示，中國商家至少是在1873年底庫克敦剛剛開埠時就已經聞訊來到這裏並租到了土地經營菜園。[8]而在白馬河礦區，許多河畔溪旁都有華人經營的菜園[9]，其中亞彩(Ah Toy)經營的菜園也是極為出色。[10]事實上，昆士蘭北部的華人菜農也以其質量成為當地社會生活的一個組成部分。[11]這些菜園不僅僅隻存在於中國人集中的礦區和都市周邊，在其它的鄉鎮地區甚至是幹旱地區都有分布。新南威爾士南部濱海和衝積平原地區雨水充足，許多非礦區也都散布有中國菜園；而其西南和西北地區大多是牧區，也比較幹旱，但在1870年代之後這裏因開辟牧場需要大批華人協助清理土地，他們也由此而因地製宜地開辟菜園，既供應自己所需，也提供給附近鄉鎮各族裔居民。[12]進入Tasmania(塔斯馬尼亞)東北部采錫的少數中國人，如來自廣東省新會縣的鍾潤(Chung Gon)，在1890年代錫礦市場下滑之後，就轉為從事菜園生意。[13]也有在1890年代來澳的中國人，就直接以經營菜園為業，如來自廣東高要縣的蔡文粹(Ah Young)在悉尼附近經營的新生和園(Sun Sing Wah Garden)[14]及廣東人(具體縣邑籍貫不明)佐治生(George Son)在新南威爾士內陸考拉鎮(Cowra)經營的新盛耕園(Sun Sing Garden)。[15]十九世紀末西澳Perth(佩斯)南部的中國菜園，構成了當地獨特的人文景觀。[16]

簡言之，十九世紀後半期澳大利亞各地大規模開發建設的時期，中國人的蔬菜種植，對於緩解西方移民所不可避免的壞血症起到了巨大的作用[17]，極大地影響了澳人蔬菜消費模式[18]，也對當地人的日常生活影響巨大。例如，香山縣人王亞誌在1890年代進入新南威爾士西北部的芒金迪埠(Mungindi)經營菜園，生產的蔬菜不僅遠銷大埠城鎮，也成為當地居民不可或缺的生活必需品，並且還一直給鎮子的當地貧困家庭免費提供蔬菜，備受稱讚。[19]

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[1] Waverley’s market gardens and gardeners, Published by Waverley Library from sources in the Local History Collection, 2011, in https://www.waverley.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0007/159352/Waverleys_Market_Gardens.pdf. 華人資本在澳大利亞更大範圍的區域中的蔬菜種植與銷售等，詳見Joanna Boileau, Chinese market gardening in Australia and New Zealand: Gardens of prosperity, Springer, 2017.

[2] 引自Barry McGowan, “Chinese market gardens in southern and western New South Wales”, Australian Humanities Review, 36 (2005): 1-15.

[3] Rev. William Young. Report on the condition of the Chinese Population in Victoria. 據該報告所附圖表整理。

[4] Zvonkica Stanin, “From Li Chun to Yong Kit: a market garden on the Loddon, 1851- 1912,” Journal of Australian Colonial History 6 (2004): 14-34.

[5] Jillian M. Stone, “Chinese market gardeners and their impact on vegetable consumption patterns in Australia, 1870-1920’,” Symposium of Australian Gastronomy Proceedings. 1987.

[6] Juanita Kwok, The Chinese in Bathurst: Recovering Forgotten Histories, p.374.

[7] Peter Gibson, “The Market Gardens of Dark Dragon Ridge, New South Wales, Australia, 1876–1930,” Australian Economic History Review, 60.3 (2020): 372-393; Rachel Henning, “‘Vegerable Johns’: Wong Gee and the forgotten Chinese market gardeners of Illawarra,” in https://www.academia.edu/download/64985373/VEG_FINAL.pdf (accessed 2023.2/24).

[8] "News from the Palmer", Northern Argus (Rockhampton, Qld.: 1865-1874), Saturday, 14 March 1874, P.3.

[9] Kevin Rains, “Behind the wattle fence: the Chinese market gardeners of early Cooktown,” Rediscovered past: China in northern Australia. Melbourne: Chinese Heritage in Northern Australia Inc (2009): 21-30.

[10] Ian Jack, Kate Holmes, and Ruth Kerr, “Ah Toy's garden: a Chinese market-garden on the Palmer River goldfield, North Queensland,” The Australian Journal of Historical Archaeology (1984): 51-58.

[11] Sandi Robb, "'Wanted-Chinaman gardener; first class wages-references required'," Australian Garden History 32.3 (2021): 13-16.

[12] Barry McGowan, “Chinese market gardens in southern and western New South Wales,” Australian Humanities Review 36.July (2005): np

[13] Jill Cassidy, “Chung Gon, James (1854-1952)”, Australian Dictionary of Biography, National Centre of Biography, Australian National University, https://adb.anu.edu.au/biography/chung-gon-james-9745/text17213, published first in hardcopy 1993, accessed online 18 March 2023.

[14] Young, Ah, NAA: SP1122/1, N1957/6897.

[15] Sun Sing, NAA: SP42/1, C1910/3144. 亦見粟明鮮：“仕佑”，載粟明鮮編著：《民國粵人赴澳大利亞留學檔案全述·珠三角其他縣市卷》，第291-298頁。

[16] Oline Richards, “Chinese market gardening: a Western Australian postscript,” Australian Garden History 13.1 (2001): 19-21.

[17] Joanna Boileau, Chinese Market Gardening in Australia and New Zealand, 1860s-1960s: A Study in Technology Transfer, PhD thesis, University of New England, 2014.

[18] Jillian M. Stone, “Chinese market gardeners and their impact on vegetable consumption patterns in Australia, 1870-1920’,” Symposium of Australian Gastronomy Proceedings. 1987.

[19] Ah Chee - Education exemption and son, NAA: A433, 1947/2/1013. 亦參見：“侯北勝”，載粟明鮮編著：《民國粵人赴澳大利亞留學檔案全述·中山卷上》，廣州：廣東人民出版社，2022年，第320-332頁。