五香臘味眉豆糕

連續幾個周末烤蛋糕、烤麵包。 盡管采用不同的配方，也感到有些厭倦了。 趁著國殤日，換個題材，做廣式蒸糕。

這個眉豆糕在網上好評如潮，當然要試試。

我沒有全部照抄食譜，而是根據手頭的材料和燒菜的經驗做過調整。

眉豆軟糯起沙，經典的粵式五香加臘腸、蝦米口味。

我家廣東親戚很賞臉，說如果加點花生會更好吃。

食譜來自互聯網，材料和做法均做過調整。

材料(2底糕)：

• 340克 眉豆
• 5個 冬菇
• 4湯匙 蝦米
• 4根 臘腸
• 2湯匙 菜脯
• 1茶匙 薑蓉
• 1湯匙 蒜蓉
• 300克 粘米粉
• 75克 木薯粉
• 1100毫升 水
• 1-½茶匙 鹽
• 2茶匙 魚露
• 1茶匙 胡椒粉
• ½茶匙 堿水
• 4湯匙 油
• ½茶匙 蠔油
• ½茶匙 糖
• ½茶匙 香油
• ½茶匙 五香粉

準備眉豆：

1. 把眉豆用水浸過夜。
2. 用水煮軟。
3. 瀝幹水分。

其他準備工作：

1. 冬菇用水浸軟(留下冬菇水)，去蒂，擠幹水分，切粒。
2. 蝦米用水浸軟，瀝幹水分，切碎。
3. 臘腸用大火蒸10分鍾，抹去表麵的油脂，切粒。
4. 菜脯切粒。
5. 薑去皮，剁蓉。
6. 蒜去皮，切粒。

準備粉漿：

1. 把粘米粉和木薯粉加入水，攪勻。
2. 用1茶匙鹽、魚露、胡椒粉、和堿水調味，也攪勻。

準備冬菇：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋2湯匙油。
3. 爆香薑蓉。
4. 翻炒冬菇粒。
5. 淋冬菇水，把冬菇燜軟。
6. 用蠔油、½茶匙鹽、糖、和香油調味。
7. 起鍋。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋剩下的2湯匙油。
3. 爆香蒜粒。
4. 加入蝦米碎、臘腸粒、和菜脯粒，翻炒均勻。
5. 再加入眉豆和五香粉，炒勻。
6. 最後加入準備好的麵漿，拌勻。
7. 用小火煮至濃稠。
8. 把麵糊倒入蒸籠。
9. 用大火蒸60分鍾。