懷舊鹹奶油杏仁蛋糕

慶生，烤蛋糕做伴手禮…

烤過好多戚風蛋糕，已經沒感覺了。

小小的，用烤箱就行。 不用興師動眾，用烤爐。

無塌陷，鬆軟，濕潤，很好！

來源：鹹奶油杏仁蛋糕，材料和做法均做過調整。‘

材料(6英寸)：

• 3隻 雞蛋
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 35克 白糖
• 30克 植物油
• 40克 牛奶
• 50克 低筋麵粉
• 40克 杏仁片

鹹奶油餡：

• 50克 無鹽黃油
• 15克 白糖
• 2克 海鹽
• 150克 淡奶油

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。

準備杏仁片：

1. 用300°F，把杏仁片烘烤10分鍾。

準備鹹奶油餡：

1. 軟化黃油。
2. 淡奶油在室溫下回暖
3. 把黃油、白糖、和海鹽一起打發至羽毛狀。
4. 分多次加入淡奶油，打發至細膩光滑。
5. 放入冰箱，冷凍備用。

做法：

1. 烤爐預熱300°F。
2. 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用高速打發至硬性起泡。
3. 把蛋黃和植物油打發均勻。
4. 加入牛奶和剩下白糖，繼續打發。
5. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
6. 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，動作要輕。
7. 再分數次把全部麵糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐中層，烘烤35分鍾，或者直到烤熟(手輕輕按蛋糕表麵，會彈回來)。
10. 出爐，倒扣放涼。

裝飾蛋糕：

1. 取出蛋糕，橫著分兩半。
2. 外表和中間都抹上奶油餡。
3. 表麵鑲滿杏仁片。