日式摩卡黃油鬆糕(Coffee and chocolate cake muffins)

據說最好吃的磅蛋糕由1磅黃油、1磅白糖、1磅麵粉、和1磅雞蛋製成。 這個日式小蛋糕嚴格按照磅蛋糕的黃金比例，采用等量的黃油、白糖、麵粉、和雞蛋。 添加了可可粉、牛奶、和2湯匙咖啡粉，味道像意大利咖啡，鬆軟、濃鬱、酥香、潤滑。 無限的享受，無比的滿足。

來源：Coffee and chocolate cake muffins，材料和做法均做過調整。

材料：

• 110克 麵粉
• ½茶匙 泡打粉(baking powder)
• 1湯匙 可可粉
• 110克 無鹽黃油
• 2個 雞蛋
• 110克 白糖
• 1湯匙 牛奶
• 2湯匙 咖啡

準備工作：

1. 把麵粉、泡打粉、和可可粉過篩3次。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 雞蛋在室溫下回暖。

做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 加熱牛奶，溶化咖啡。
3. 把黃油和白糖打發均勻。
4. 加入雞蛋，每加一個都充分攪拌。
5. 加入咖啡，攪勻。
6. 再加入過篩麵粉，拌勻。
7. 把麵糊填入烤盤，烘烤25分鍾。