港式奶茶棉花蛋糕(Hong Kong-Style Milk Tea Flavored Cotton Cake)

第一次見到大排檔牌港式即溶奶茶，仿佛前世有緣，有似曾相識的感覺。 陸陸續續地買過幾盒，老媽偶爾也會泡一包來喝。

不知怎麽的，總想用奶茶烤戚風蛋糕。 上網查找食譜，結果發現棉花蛋糕會更加鬆軟。 因為沒有合適的食譜，於是找了個棉花蛋糕食譜，自己加奶茶粉。

手頭隻有3包奶茶粉。 因為要烤2個6英寸的蛋糕，隻能每個蛋糕用1包半粉。

像招牌棉花蛋糕，成品有夠軟熟、輕盈、潤滑。 若隱若現的奶茶香，則需要細細品嚐。 表姐竟然吃出了咖啡的味道。

下次可以考慮每個蛋糕2包粉。

來源：【蛋糕教程】今天小編和大家分享一款棉花蛋糕，超級好吃，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸烤盤)：

• 4隻 雞蛋
• 50克 牛奶
• 1-½包 大排檔港式即溶奶茶
• 50克 蛋糕粉
• 40克 玉米油
• ⅛茶匙 鹽
• 40克 白糖

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 加熱牛奶，融入奶茶粉，攤涼。
3. 麵粉過篩3次。

準備蛋黃糊：

1. 充分打發1隻雞蛋和3個蛋黃。
2. 加入奶茶液，攪勻。
3. 把玉米油加熱至出現紋路
4. 加入麵粉，攪勻成糊狀，攤涼。
5. 最後加入蛋黃奶茶液，攪動成流動絲滑的狀態。

準備蛋白糊：

1. 把3個蛋白和鹽用高速打發，直到出現大氣泡。
2. 加入白糖，繼續打發至濕性起泡。

做法：

1. 在烤爐內放一個裝水的烤盆。
2. 烤爐預熱300°F，烤盤抹上油。
3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
4. 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
5. 把麵糊倒入烤盤，放入烤爐內盛水的烤盆裏。
6. 烘烤50至60分鍾，或者直到烤熟。
7. 出爐，攤涼。