東北涼拌幹豆腐

初看食譜，以為是韓式涼拌幹豆腐。 做了一半才發現，其實是中華料理，跟韓國沒有什麽關係。 東北涼拌幹豆腐加紅油和料酒，跟朝鮮族似乎也不沾邊。 然而不管怎樣，調味料別致。 健康，爽口，開胃，好吃就是了。

來源：用一種調料汁搞定所有涼拌菜——韓式涼拌幹豆腐絲，材料和做法均做過調整。

材料：

• 北方幹豆腐
• 胡蘿卜
• 洋蔥
• 香菜
• 蒜
• 蔥

紅油材料：

1. 沙拉油
2. 辣椒粉
3. 洋蔥
4. 薑
5. 蔥
6. 花椒
7. 八角

調味料：

1. 醬油
2. 料酒
3. 鹽
4. 糖
5. 醋
6. 辣椒油
7. 麻油
8. 白芝麻

準備紅油：

1. 用少量沙拉油開辣椒粉。
2. 洋蔥去皮，切粒。
3. 薑去皮，剁蓉。
4. 蔥切粒。
5. 爐子開大火，淋油。
6. 等油燒熱後，轉小火。
7. 加入洋蔥粒，薑蓉，蔥粒，花椒，和八角，慢慢炸幹，炸香。
8. 瀝去渣子，把油澆入辣椒粉中。

準備幹豆腐：

1. 把幹豆腐在開水裏燙軟，大約幾分鍾。
2. 起鍋，攤涼後切粗絲。

準備調味汁：

1. 把醬油，料酒，鹽，糖，醋，香油，辣椒油，和白芝麻一起攪勻。

做法：

1. 胡蘿卜去皮，切絲。
2. 洋蔥去皮，切絲。
3. 香菜切段。
4. 蒜去皮，剁蓉。
5. 蔥斜著切絲。
6. 把幹豆腐絲，胡蘿卜絲，洋蔥絲，香菜段，蒜蓉，和蔥絲放在一起，澆入紅油和調味汁，拌勻。