涼拌茄子

烤茄子被稱為窮人的魚籽醬。 希臘人把茄子用碳火烤香，加入特純橄欖油和上等醋，就著麵包和酒，慢慢品嚐； 人生是不應該急躁的。

平時不浪漫，偶然附庸風雅，學做烤茄子。 僅一口，就直呼上當。 中國的蒸茄子和蒜茄子比這好吃，隻不過蒸茄子水分太多。 把兩者綜合一下，用爐烤，再調成蒜香十足的涼拌茄子。 軟軟的，空口吃味道太重，夾兩片麵包就打發了。  

做法：

• 用叉在茄子上刺幾個洞。
• 烤箱開最高溫(Broil)，放入茄子烤軟，取出放涼。
• 把茄子去皮，順著紋路撕成條。
• 用蒜蓉，醬油，麻油，辣椒油，醋，鹽，糖，和白胡椒粉調味。
• 把茄子放入冰箱過夜，使之入味，即可食用。