巧克力曲奇(Korova Cookies)

Korova Cookies號稱是世界上最好吃的曲奇，其原因有三：來自法國巴黎最出名的糕餅店，黃油的份量驚人，巧克力/可可粉的份量也驚人。 出身高貴付與人無限的想象力，大量黃油使質地酥鬆，大量巧克力/可可粉刺激大腦的興奮神經。 所以，每塊Korova Cookie都帶與您精神上和物質上的滿足。

食譜來自Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops。

材料(大約32個)：

• 麵粉 1¼杯
• 可可粉 ⅓杯
• 食用堿(baking soda) ½茶匙
• 黃油 11湯匙
• 白糖 ¼杯
• 紅糖 ⅔杯(我放了¼杯)
• 海鹽 ¼茶匙
• 香草精(vanilla extract) 1茶匙
• 巧克力仁(chocolate chips) 5安士

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。

準備麵團：

1. 把黃油打發均勻。
2. 加入白糖，紅糖，海鹽，和香草精，攪勻。
3. 篩入麵粉，可可粉，和食用堿的混合物，攪勻。
4. 加入巧克力仁，攪勻。
5. 把麵團搓成圓柱，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍最少1小時，甚至過夜。

做法：

1. 烤箱預熱至325°F。
2. 取出麵團，切厚片，放入烤盤(注意彼此保持距離)。
3. 烘焙12分鍾，取出放涼。

心得：

• 麵團很容易切碎，把散開的麵團捏緊揉圓即可。
• 我認為不必冷凍，可以取小塊麵團直接搓圓按扁。