意大利三明治(Muffuletta)

別以為凡是三明治都幹巴巴的，咬一口Muffuletta，你能品嚐出奶酪的甘澀，火腿的淳香，和橄欖油的滋潤…

來源：Saveur Magazine, Issue #108，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 8英寸圓麵包 1個
• 菜花碎 1杯
• 純橄欖油(extra-virgin olive oil) ½杯
• 牛至(dried oregano) ½茶匙
• 百裏香(dried thyme) ½茶匙
• 胡蘿卜 1小根(切細條)
• 芹菜 1根(切細條)
• 意大利醃橄欖碎 1杯
• 鹽
• 胡椒粉
• 香芹(dried parsley) 1湯匙
• 意大利香腸 mortadella 6安士
• 意大利奶酪 provolone 6安士
• 意大利香腸 soppressata 6安士

準備工作：

1. 把菜花碎，橄欖油，牛至，百裏香，胡蘿卜絲，芹菜絲，和3湯匙水用中火燒開。
2. 關小火，燜至蔬菜變軟，起鍋。
3. 加入橄欖碎，攪勻。
4. 用鹽和胡椒粉調味。
5. 攤涼後加入香芹，攪勻。

組裝三明治：

1. 麵包橫著分2份，用手挖去大部分麵包心。
2. 上，下兩邊都刷上煮菜剩下的橄欖油汁。
3. 從底部開始，填入蔬菜粒，再交替著加入香腸和奶酪。
4. 把上半邊麵包蓋上，用保鮮膜包著。
5. 表麵壓重物，最少2小時。