別以為凡是三明治都幹巴巴的,咬一口Muffuletta,你能品嚐出奶酪的甘澀,火腿的淳香,和橄欖油的滋潤…
來源:Saveur Magazine, Issue #108,材料和步驟都做過調整。
材料:
- 8英寸圓麵包 1個
- 菜花碎 1杯
- 純橄欖油(extra-virgin olive oil) ½杯
- 牛至(dried oregano) ½茶匙
- 百裏香(dried thyme) ½茶匙
- 胡蘿卜 1小根(切細條)
- 芹菜 1根(切細條)
- 意大利醃橄欖碎 1杯
- 鹽
- 胡椒粉
- 香芹(dried parsley) 1湯匙
- 意大利香腸 mortadella 6安士
- 意大利奶酪 provolone 6安士
- 意大利香腸 soppressata 6安士
準備工作:
- 把菜花碎,橄欖油,牛至,百裏香,胡蘿卜絲,芹菜絲,和3湯匙水用中火燒開。
- 關小火,燜至蔬菜變軟,起鍋。
- 加入橄欖碎,攪勻。
- 用鹽和胡椒粉調味。
- 攤涼後加入香芹,攪勻。
組裝三明治:
- 麵包橫著分2份,用手挖去大部分麵包心。
- 上,下兩邊都刷上煮菜剩下的橄欖油汁。
- 從底部開始,填入蔬菜粒,再交替著加入香腸和奶酪。
- 把上半邊麵包蓋上,用保鮮膜包著。
- 表麵壓重物,最少2小時。
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