紅棗玉米發糕

公司裏的老中平時很少聯係，今年春節有人組織去五月花吃年飯，就有種不祥的感覺。 由於人多，在餐館門口等了很久，對著櫃台裏麵的發糕垂涎三尺。 過不了幾星期，一位資深同事辭職。 盡管已經習慣了公司裏的人來人往，把年飯吃成散夥飯也算是悲劇，唯獨忘不了那一盤蓬鬆柔軟的發糕。

看見多位網友做發糕，也躍躍欲試。 在東北吃過紅棗發糕，找不到類似食譜，就自己亂碰亂撞。 第一次用糯米粉做，開始發得很高，後來又都塌了回去。 第二次用熱水發麵，基本沒有發起來。 第三次用粘米粉做，不喜歡泡打粉的味道。 這次用玉米粉和麵粉，沒有雞蛋和泡打粉。 麵漿很稀，有些紅棗甚至陷入麵粉裏麵。 成品帶有淡淡的甜味，非常鬆軟，一碰即碎。

材料：

• 玉米粉(Corn Meal) 2杯
• 麵粉 1杯
• 幹酵母 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 紅糖 ¾杯
• 鹽 ¾茶匙
• 油 ¼杯
• 溫水 1¾杯
• 紅棗 ¾杯

準備工作：

1. 紅棗用水浸軟。
2. 把幹酵母，白糖，和½杯溫水放在一起靜置15分鍾，激活酵母。
3. 把玉米粉，麵粉，酵母液，紅糖，鹽，油，和剩下的1¼杯溫水放入攪拌機，先低速攪到沒有幹粉，再高速攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。

做法：

1. 蒸盤倒入粉漿，上麵插滿紅棗。
2. 大火燒開水，放入蒸盤蒸30分鍾，取出放涼，切塊。