Bai Cebu Lechon 菲律賓宿霧式烤乳豬

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Bai Cebu Lechon
20500 Hesperian Blvd
Hayward, CA 94541
☎ [phone]

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在受西班牙文化影響的國家(西班牙、中南美、菲律賓)裏，Lechon，烤乳豬，是道節假日、喜慶、和派對的傳統大菜。

Lechon 亦可指烤豬肚腩或油炸脆豬肉。

菲律賓著名的宿霧地區烤豬肚腩(Cebu Lechon)，外皮非常酥脆，內部軟嫩濕潤。

有人說菲律賓有很多華僑，菲律賓烤乳豬跟老廣的烤乳豬非常相似。

也許老廣的烤乳豬就是菲律賓華僑傳回來的。

早上10點40左右，沒有顧客。

不好意思湊到前麵照相，隻能遠遠地偷拍。

櫃台右邊，三盞吊燈下，是一排像竹卷、外皮烤得金黃酥脆的 Cebu Lechon。

應該都是用整塊的豬腩，排得整整齊齊的，同樣大小。

切完一條，再開一條。

櫃台中間有炒米粉、炒飯、和其他四道菜，應該是供盒飯的。

小姐姐問是不是要 Cebu Lechon，我點點頭。

正在考慮要半磅還是一磅，因為隻有兩個人。

小姐姐說切出來給我看一磅有多少。

有個年紀大點的，不知是不是老板娘，大聲說切給你看看一磅有多少。

小姐姐切了細細一刀，竟然有1.3磅。

既然都切了，就要這個吧！

老板娘問還要不要其他東西。

我說第一次來，不知買什麽。

她點點頭。

我盯著櫃台上麵盒裝的東西，以為是蛋撻。

老板娘馬上說你看著的是海綿小蛋糕。

我問旁邊盒子裏裝的酥皮點心是什麽餡，老板娘說有菠蘿的，有紫薯的…

暫時就要燒肉吧！

刷卡，沒要小費。

…

Lechon($33.62) — 給了四小盒沾汁，有濃鬱的醋香

外皮非常酥脆。 如果仔細看，有幾根非常短的小毛

內部軟嫩、濕潤。

味道挺好。

豬肚腩，俗稱五花肉。

其實這裏差不多一半是三花肉。 酥脆豬皮，上下各一層肥肉，中間有很薄一層瘦肉。

比燒臘店裏的燒肉肥一些，但皮薄一些，也許用的是乳豬。