公司裏的老中平時很少聯係,今年春節有人組織去五月花吃年飯,就有種不祥的感覺。 由於人多,在餐館門口等了很久,對著櫃台裏麵的發糕垂涎三尺。 過不了幾星期,一位資深同事辭職。 盡管已經習慣了公司裏的人來人往,把年飯吃成散夥飯也算是悲劇,唯獨忘不了那一盤蓬鬆柔軟的發糕。
看見多位網友做發糕,也躍躍欲試。 在東北吃過紅棗發糕,找不到類似食譜,就自己亂碰亂撞。 第一次用糯米粉做,開始發得很高,後來又都塌了回去。 第二次用熱水發麵,基本沒有發起來。 第三次用粘米粉做,不喜歡泡打粉的味道。 這次用玉米粉和麵粉,沒有雞蛋和泡打粉。 麵漿很稀,有些紅棗甚至陷入麵粉裏麵。 成品帶有淡淡的甜味,非常鬆軟,一碰即碎。
材料:
- 玉米粉(Corn Meal) 2杯
- 麵粉 1杯
- 幹酵母 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 紅糖 ¾杯
- 鹽 ¾茶匙
- 油 ¼杯
- 溫水 1¾杯
- 紅棗 ¾杯
準備工作:
- 紅棗用水浸軟。
- 把幹酵母,白糖,和½杯溫水放在一起靜置15分鍾,激活酵母。
- 把玉米粉,麵粉,酵母液,紅糖,鹽,油,和剩下的1¼杯溫水放入攪拌機,先低速攪到沒有幹粉,再高速攪勻。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵最少2小時,體積應該是以前的2到3倍。
做法:
- 蒸盤倒入粉漿,上麵插滿紅棗。
- 大火燒開水,放入蒸盤蒸30分鍾,取出放涼,切塊。
|