尋常人家之簡單晚餐

在美國過日子，事事都要親力親為。晚餐也是一樣，自己不做就吃不上可口的飯菜。不過，事務總是一分為二的，若是有現成的中餐可吃，我們怎能有機會把自己鍛煉成“大廚”呢?

尋常的三口之家，簡單的三菜一湯。

三菜一湯#1
糖醋蘿卜



胡蘿卜切絲，加鹽，醃； 白蘿卜切薄片，也用鹽醃。 30分鍾後，清水洗去鹽分，擠幹， 加糖、醋、味精和油（可用麻油， 我用的是infused basil oil), 拌勻。 用白蘿卜片把胡蘿卜絲卷起來。
這款小菜清清爽爽我很喜歡，但有專家說白蘿卜和胡蘿卜不宜一起吃。我將文章轉載在下麵，請閱讀。

烤雞肉



雞腿肉用南乳汁、糖、、酒、蔥和薑拌醃，我通常會放冰箱過夜。烤箱375F, 烤盤噴cooking spray， 雞塊沾上幹澱粉，擺在烤盤裏，烤15分鍾，翻麵，再烤15分鍾。好了。
如果覺得烤雞肉太“熱氣”，可以改成蒸的。電飯煲燒飯，在跳檔之前把雞肉平鋪在米飯上，米飯熟了雞肉也熟了。雞肉比烤的嫩。

蘆筍炒豆幹




番茄蛋湯




ZT:
兩種蘿卜不能同吃
許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，按照兩類蔬菜“相克”的現象，胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調在一起。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿卜混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此，胡蘿卜之與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿卜之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。
　　當胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。


三菜一湯#2
油燜筍



新鮮的春筍有兩種吃法是我的最愛，一是醃篤鮮，二是油燜筍。在美國，買不到新鮮的春筍，隻好買冷凍的或罐頭的。吃口自然是大打折扣的，但聊勝於無。

雪菜豆腐



這是我家常吃的菜，冬天做這個菜是要帶些湯水的；現在天熱，就做成這種清爽的。

雙椒肉絲



蘿卜牛丸湯



牛丸是按照老饞貓的帖子做的http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=609。加了陳皮的緣故，格外清香，不膩。


三菜一湯#3
涼拌金針菇



金針菇和胡蘿卜絲用開水燙一下，撈出，瀝幹（我用紙巾吸幹水分，否則濕嗒嗒的），加鹽、糖、醋、味精和麻油，拌勻，加蔥絲點綴。

開洋白菜




番茄燴牛丸



還是前幾天做的牛肉丸子。除了燒湯，還燒了這個菜。牛肉和番茄很配的，最經典的當數羅宋湯吧。
番茄浸開水，剝外皮，切成小塊。起油鍋，爆香蔥末，下番茄，加鹽和少許糖，炒至番茄酥軟，下牛肉丸子，改小火，燜10分鍾，起鍋。

瓜片蛋湯




ZT:
常用蔬菜養生食療--金針菇
【食療效果】
味甘、性涼。富含維生素B1，可以提高脂質與糖類的代謝，可以降血脂、減肥。經常食用金針菇可以預防腸胃道潰瘍、改善肝病，尤其因為金針菇屬於高鉀低鈉，適合高血壓患者和中老年人食用，可以降低血壓，減少膽固醇的囤積，預防心血管疾病。吃金針菇還可以抗菌消炎、抗腫瘤，可說是非常健康的蔬菜。除此之外，金針菇還含有多種氨基酸，有助於兒童的成長發育，又因富含洌?梢約訌娦閱芰Α