泡椒雞胗 玉米筍菜心 冬筍木耳肉片 叉燒味雞腿 炒餅

泡椒雞胗 玉米筍菜心 冬筍木耳肉片 叉燒味雞腿 炒餅





叉燒味雞腿




這個最簡單。雞腿洗幹淨，擦幹。李錦記叉燒醬用少量黃酒稀釋一下，再加少許鹽，用這個稀釋的醬把雞腿抹勻。放冰箱。兩天後，375F，烤40分鍾左右。

冬筍木耳肉片




冬筍剝皮，開水煮去澀，放涼切片。木耳水發，洗淨。豬肉切片用醬油黃酒澱粉抓淹10分鍾。蔥薑爆油鍋，先下肉片翻炒至變色，下木耳，炒至木耳將熟，下筍片翻炒，加鹽糖調味，裝盤。

玉米筍菜心




香菇水發，切片。菜心開水汆燙，衝冷保持綠色鮮豔。起油鍋，下玉米筍和香菇，加雞精鹽和糖，翻炒至香菇熟，下菜心，翻炒幾下，裝盤。

泡椒雞胗




雞胗開水汆燙，洗淨切片。起油鍋，下泡椒調料（買來現成的），炒香，下雞胗，加醬油黃酒糖，翻炒至熟。如果喜歡吃有嚼頭的雞胗就多炒一會，如果喜歡“脆”感，那就少炒一會，斷生就好。

炒餅




剩了一個家常餅，切成條，與肉絲蔬菜一道炒炒，加少許水燜一會兒，好了。
提個醒兒：水不能加多，否則餅泡軟了，沒有嚼頭兒，不好吃。