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泡椒雞胗 玉米筍菜心 冬筍木耳肉片 叉燒味雞腿 炒餅
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叉燒味雞腿
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這個最簡單。雞腿洗幹淨,擦幹。李錦記叉燒醬用少量黃酒稀釋一下,再加少許鹽,用這個稀釋的醬把雞腿抹勻。放冰箱。兩天後,375F,烤40分鍾左右。
冬筍木耳肉片
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冬筍剝皮,開水煮去澀,放涼切片。木耳水發,洗淨。豬肉切片用醬油黃酒澱粉抓淹10分鍾。蔥薑爆油鍋,先下肉片翻炒至變色,下木耳,炒至木耳將熟,下筍片翻炒,加鹽糖調味,裝盤。
玉米筍菜心
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香菇水發,切片。菜心開水汆燙,衝冷保持綠色鮮豔。起油鍋,下玉米筍和香菇,加雞精鹽和糖,翻炒至香菇熟,下菜心,翻炒幾下,裝盤。
泡椒雞胗
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雞胗開水汆燙,洗淨切片。起油鍋,下泡椒調料(買來現成的),炒香,下雞胗,加醬油黃酒糖,翻炒至熟。如果喜歡吃有嚼頭的雞胗就多炒一會,如果喜歡“脆”感,那就少炒一會,斷生就好。
炒餅
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剩了一個家常餅,切成條,與肉絲蔬菜一道炒炒,加少許水燜一會兒,好了。
提個醒兒:水不能加多,否則餅泡軟了,沒有嚼頭兒,不好吃。
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