一不做二不休 — 肉夾饃

昨天做的醬肉，不是臘汁肉，家常餅改成是發麵的白吉饃。
沒有把醬肉剁碎，切片以後就夾在餅裏了，不是正宗的吃法！












白吉饃的做法為為以前在私房小菜帖過。
我沒有麵包機，所以除手工發麵外，其它完全按照為為的方子操作。

第一次嚐試，雖然沒有為為做得好，但還是要自我表揚一下。

附：為為的白吉饃方子
材料：(4個)
麵粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙

做法：
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(幹的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和麵。麵和好後，撥掉電源，讓麵團在麵包機中發酵40分鍾~1小時，至麵團2倍大。

2、麵團發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到麵團比較硬就可以不加了。看到麵團已經揉到表麵光滑，就再次撥掉電源。

3、把麵團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將麵團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓麵團醒10分鍾。然後把麵團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鍾，使麵筋鬆馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾，見餅鼓起，餅麵酥脆即成。