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昨天做的醬肉,不是臘汁肉,家常餅改成是發麵的白吉饃。
沒有把醬肉剁碎,切片以後就夾在餅裏了,不是正宗的吃法!
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白吉饃的做法為為以前在私房小菜帖過。
我沒有麵包機,所以除手工發麵外,其它完全按照為為的方子操作。
第一次嚐試,雖然沒有為為做得好,但還是要自我表揚一下。
附:為為的白吉饃方子
材料:(4個)
麵粉(all-purpose):2杯
instant yeast: 1小匙
水: 3/4杯
baking powder: 1/2小匙
做法:
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中,用手(幹的,不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水,麵粉+yeast的混合物,用dough功能和麵。麵和好後,撥掉電源,讓麵團在麵包機中發酵40分鍾~1小時,至麵團2倍大。
2、麵團發至兩倍大後,再次開動dough,加BP,慢慢加入剩下的麵粉,一次一點點,直到麵團比較硬就可以不加了。看到麵團已經揉到表麵光滑,就再次撥掉電源。
3、把麵團從麵包機中取出放在案板上,撒少量麵粉,用手將麵團揉幾下,蓋上保鮮膜或濕布,讓麵團醒10分鍾。然後把麵團分成4份,每一份都象揉饅頭一下揉圓,再放5分鍾,使麵筋鬆馳。然後把劑子擀成圓餅,在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟,再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾,見餅鼓起,餅麵酥脆即成。
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