。<br />
<br><img src=http://i10.tinypic.com/4ci07c1.jpg><br><br />
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瓦塊忒大了些，看上去跟雞腿似的。但我向毛主席保證，這盤子裏盛的絕對是魚不是雞！<br />
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做法：<br />
1,還是costco 買來的catfish filet， 切成瓦塊片，用酒鹽和胡椒粉略醃。<br />
2,另取麵粉4 tablespoon ， 澱粉3 tablespoon ， 蛋一個，水適量，baking powder 1/4 teaspoon. 調成麵糊。<br />
3,油燒熱，把魚塊拖上麵糊，炸熟，撈出。把油燒熱，再炸一次。<br />
4，另燒熱少許油，爆香薑末和蒜末，把調味料（糖 3 tablespoon，鎮江陳醋3 tablespoon，水 5 tablespoon， 醬油 1 tablespoon， 黃酒1 tablespoon ，澱粉2 teaspoon, 鹽1/4 teaspoon， 麻油1/2 teaspoon）倒進去，見汁變粘稠，將魚塊倒進去，拌勻，裝盤，趁熱吃。<br />
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蝦子燴海參<br />
在這邊的華人超市可以買到泡發好的凍海參，化凍後，剖肚，去內腸，洗淨，入開水鍋汆一下，撈出，瀝幹水分就可以烹製了，很方便。<br />
<br><img src=http://i14.tinypic.com/402z11d.jpg><br><br />
海參糯嫩，芡汁紅亮。湯汁拌飯很鮮美。<br />
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做法：<br />
1，開洋洗淨，加適量黃酒和水，蒸10分鍾，取出，待用。<br />
2，鍋燒熱，放油，投入薑蔥。炒素後取出不用，加入海參黃酒雞湯鹽醬油糖開洋及漲發開洋的水，煨成濃湯汁。勾芡，加雞精翻勻，裝盤。<br />
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茶樹菇燒幹鍋雞<br />
在私房看到紹興師爺的茶樹菇燒幹鍋雞，很是饞人。正好家裏有材料，就跟著炮製一盤。<br />
<br><img src=http://i14.tinypic.com/4halb1x.jpg><br><br />
果然味不虛傳。<br />
個人感覺花椒為此菜增色不少。<br />
把師爺的做法轉來，若是你家裏有茶樹菇，不妨一試。<br />
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炒魚球<br />
costco 買來的catfish filet（一大盒，所以變著法吃，嘿嘿）。把魚切成長方形的小塊兒，因為這次買來的魚片很厚，所以炒出來像魚球。<br />
<br><img src=http://i1.tinypic.com/4hd5b8h.jpg><br><br />
魚塊用白酒鹽白胡椒粉還有澱粉，醃10分鍾。燒開水，下魚塊，滑熟，撈出。起油鍋，下薑絲和泡發的冬菇，加鹽，煸至香菇熟，加黃瓜片，翻炒幾下，再把魚塊下鍋，兜勻，裝盤。如果勾芡，看上去會油亮，但我沒做。<br />
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豆酥魚<br />
<br><img src= http://i14.tinypic.com/30jk75v.jpg><br><br />
還是costco 買來的catfish filet（終於吃完樂！），撒一點點鹽噴一點點酒，入開水鍋蒸熟（實蒸６分鍾再虛蒸２分鍾），放在事前幹煸好的苦瓜上。另起油鍋，小火炒香蔥蒜薑末，加2勺豆酥醬，翻炒2分鍾，然後把這些炒香的豆酥加到魚片上就成了。<br />
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香菇菜心<br />
<br><img src=http://i10.tinypic.com/4gsi4yh.jpg><br><br />
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<br><img src=http://i12.tinypic.com/2ibdlyv.jpg><br><br />
<br><img src=http://i1.tinypic.com/4i41ctv.jpg><br><br />
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毛毛媽問我為何不把小菜點心貼到壇子裏來，我想想，原因有三。一是私房新人輩出而我自己沒有進步，沒有拿得出手的東西給大家； 二是忙，不能常來，沒時間發言；三是心情使然，發貼的熱情大不如從前了。<br />
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今天特為把最近在博克發的小菜集起來。新春佳節在即，在此預祝私房的姐妹們春節愉快萬事如意！<br />
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紅薯糯米糍
還記得我節前貼過的非典型金錢餅嗎？當時豆沙餡兒不夠，剩下來一些紅薯糯米粉團，放在冰箱裏，幾天後拿出來又做了這個紅薯糯米糍。是花生黑芝麻餡兒。
做法，honeyroastedpeanuts和黑芝麻糖，各抓一些，用foodprocessor打碎，加一勺蜂蜜，拌在一起，用糯米粉皮子包起來，滾圓，蒸熟，刷水，滾上椰絲。
挺漂亮吧。
看看裏麵。
蔥燒海參
先說[閱讀全文]
博文
(2007-01-28 01:13:17)
紅薯糯米糍
還記得我節前貼過的非典型金錢餅嗎？當時豆沙餡兒不夠，剩下來一些紅薯糯米粉團，放在冰箱裏，幾天後拿出來又做了這個紅薯糯米糍。是花生黑芝麻餡兒。
做法，honeyroastedpeanuts和黑芝麻糖，各抓一些，用foodprocessor打碎，加一勺蜂蜜，拌在一起，用糯米粉皮子包起來，滾圓，蒸熟，刷水，滾上椰絲。
挺漂亮吧。
看看裏麵。
蔥燒海參
先說[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
如果你跟我一樣不想費心費力做“年菜”的話，那就給家常菜起個討口彩的吉祥名字。
也能添些喜慶！
財源滾滾（珍珠丸子）
百業興旺（家常牛百葉）
花開富貴（紅椒釀蝦茸）
百年好合（西芹炒百合）
年年有魚（幹煎帶魚）
金玉滿堂（油豆腐塞肉）
賀年片（龍蝦片）
祝大家新年吉祥！萬事如意！
[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
， 兩份韓國辣椒粉，一份garlic salt.細心的朋友一定會發現這個方子有些熟悉，對，翠花姐烤排骨的幹料配方。 謝謝翠花。<br />
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這個菜配海苔飯團不錯。簡單啊，米飯拌上rice seasoning.<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0UADlAscWoZppDv!96w6hmSiAoBGCtnp0NawQHbfPfPkCb9xfGDfciCV7hAHRb8lQfIWztn2KfXn65jzcPjA3tJIdcQR9CD39NflXhNYH91!ufOCow1ZienSCaBsAcGgb/rice%20cakes%2006.jpg?dc=4675557146614545915><br><br />
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祝大家新春快樂，年年有餘！ <br />
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看到樓下的提問，我把最近吃的三文魚貼出來和大家分享。
橙汁烤三文魚
做法連接http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=330628
這是潛水妹妹的原創，我學來做，味道很好，推薦。謝謝潛水！
這個菜可以配意大利麵，蠻簡單的，我就不寫做法了。
煎三文魚
三文魚用醃料醃過夜，然後鍋裏放少許油，煎兩麵至魚熟。
醃料的比例為七份紅糖(BrownSugar)[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
二十多年前的上海，西點麵包遠未象現在這樣潮水般搶灘。有名的就那麽幾家：老大昌、牛奶棚、哈爾濱、凱司令、德大…….
大概到了八十年代中期，華山醫院邊上開了一家靜安麵包房，生產法式麵包。以“法式長棍麵包”而出名，那麵包外麵脆硬，裏麵鬆軟，新鮮出爐的時候，帶著濃鬱的牛油香。記得那時吃“法式長棍麵包”是一種時髦或者說是時尚。我不能免俗，[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
精致美味的甜品可以為一頓飽餐加上漂亮而完滿的句號。不過，因其高熱量，我們總是有一種欲拒還迎，若即若離的的煎熬和忍耐。以下兩款雖然屬甜品中比較light的，但不失其香軟濃滑的質感，入口便有極大的滿足。推薦！
Cheesecakes
剛剛脫模，看著蠻樸素。
切開來，細潤的蛋糕體，淡淡的cheese味複合檸檬的清香，一點都不膩。
做法連接，是潛水妹妹的方子：[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
幹貝粥
皮蛋瘦肉粥
紅棗西米糖水
菜肉餛飩
番茄雞蛋燴麵
湯年糕
蝦油麵線
做法：買來有頭的蝦，衝洗幹淨，取蝦頭，鍋裏放一點油，下蝦頭蔥薑，煸炒至蝦頭轉紅，噴料酒，再加一點蒸魚豉油，加冷水，煮。大概30分鍾。過濾，棄蝦頭，留湯。把煮好的麵線加到湯裏，再放一兩個菜心，加鹽調味，撒蔥花，裝碗。這紅紅的顏色完全來自蝦頭。湯鮮麵[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
看到這幾個名字有沒有讓你想起童年？
在物質發達的今天，懷舊似乎成了時尚。
不能免俗，做了幾個小點心，重溫兒時的味道和感覺。
開口笑
麵粉1cup，糖4tbsp，bakingpowder1tsp，雞蛋1個（中等大小），水1tbsp，油2tbsp,bakingsoda一點點。
先把糖油雞蛋打勻，然後把幹料篩進去，攪拌均勻，揉成一個麵團，如果太幹，就把一勺水加進去，否則，不必加水。把麵團搓[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
這個長周末，想來大家雞鴨魚肉沒少吃，上幾個清淡的換換口味，如何？
實在太家常了，我就偷懶沒寫做法，見諒。
涼拌萵筍
萵筍菜飯
絲瓜炒蛋
絲瓜魚丸
鹹魚茄子煲
鹹魚炒飯
排骨蘿卜（放了一塊鹹魚）
鹹魚餅子（蒸熟鹹魚，餅子是感恩節那天做的南瓜玉米糕）
鹹魚燒豆腐
韭黃魚絲春卷
[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
簡易鹽火局雞塊（這是我今天要介紹的重點）
雞腿去骨，切塊，用鹽火局雞粉和蔥薑拌醃入味，然後加少許醬油黃酒和油，拌勻。把雞塊鋪在電飯鍋裏，有皮一麵在下，按cook。不用管了。待跳閘至保溫後，看表，5分鍾後裝盤。這個菜用雞腿肉好吃，雞胸不好。我以前介紹過蒜香鹽雞，也是用電飯煲做的，今天這款與那個是同出一轍。簡單卻不失美味。我每次把雞拿出[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
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<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RADZAmkT5YiQiStbGtB0yy6fpk74PCccQmFi6aNcNLAR641dJl!mgaEwoLSJ6GXqpdLLwuNs9!FTeFK9bIJ0sGjJE0WUwgqhvHy8uq*W05A/fish%2006.jpg?dc=4675543585682085378><br><br />
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沙茶百葉<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RADdAkwTuYHiDhXKxPlXnMnQTLr0d7ANpfGYG3rmgNgaEJ!Z4PMIpoHp8Hxk2!Sw18gy4xnQQ9mMgEx!wyoscn1r9sXTazD90J5hkZZpjKM/beef%2001.jpg?dc=4675541756422188247><br><br />
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烤雞腿<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SAChAr8Urug!Nm3K3UamQZ66yqhCkf!*sf0smPJtuzH3oBcJLRsXo3n0iSW7IPb3pm7Eyp*PQWGVgfsijvBRP*yiKOtf!kj7HPo0MDs6UQI4AAAAynIdAg/chicken%20015.jpg?dc=4675542572777630040><br><br />
雞腿去骨，用紅糖韓國辣椒粉鹽黃酒蜂蜜和teriyaki， 醃一個小時，雞皮朝上，放在烤架上，450F, 烤20分鍾。當中，用醃料刷表麵兩次，烤盤要墊錫紙，否則滴下來的油漬難洗。我是參考新桐的方子，但沒有仔細稱量。<br />
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菜肉餛飩<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RwDrAoMU5te5rxftJG2Wxjm7RLyNPBRaJ3qQJx9W9UaHi!C0AkbrQ41YX4HOa9l9FpwpGuuxMvzAAyiqaQ5mvZbxaTW4tfexMZ2NY1HVjKE/huntun%20020.jpg?dc=4675541596465171418><br><br />
內餡是豬肉香菇和青菜。雞高湯打底，淋上麻油，撒些蛋皮紫菜和榨菜末。最近沒食欲，所以加菜心和辣椒油開胃。<br />
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蔥油餅<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQACAzAVxwdeQX*bQ7JNmgqu3jfK7KhKRWiwU*HSTMrKbDj8szC1eISMtaiM7XkRM8rpmXoMqgMrkMQYhsTvsmTh9rhSWORr90Q8AuCq1C7V7qpv5v5QVQ/pancakes%20010.jpg?dc=4675538909554067131><br>溫水和麵，麵要軟一些。我沒有具體的用量，建議你少量多次慢慢加水，最後麵團摸上去比耳垂還要軟。醒一小時。然後擀成一個大圓片，盡量擀得薄。撒上油蔥和鹽之後卷起來。切段，再捏住兩頭，擰麻花，按扁，擀成餅，油鍋，小火，煎至兩麵金黃。<br />
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西葫蘆豬肉包子<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RQACA88TKKTSstqCUP*vchPuVDvQSQ1BwFfvZ93izLFpM8rEAKpkWnSYjonFkUA*PR9!cxLUpA6tQ0gEK45t2FWlCkWv4bJB0TnSREOf2cA/baozi%2001.jpg?dc=4675542710400737393><br><br />
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Focaccia <br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQChAo8Uue87lzHnhu8xgd4LqSBzy!7PG03ZjHctpnGi4ILxZOYzKTgcQQgk26!eCfWgfGF!CjoAzpefVqY7MmL5KLG0I96StE0KMfN53dbB99jF3QU9Cg/bread%2004.jpg?dc=4675542572774225881><br><br />
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原料：麵粉2.5cup；水220ml, 鹽1 teaspoon, 糖1teaspoon, 橄欖油1/4cup, yeast 1 teaspoon, 蔥花適量。<br />
做法：把yeast 放在220ml 水裏，五分鍾後，加到麵包機裏，然後，把上述所有材料也倒入麵包機，攪拌成團，大概7分鍾。把麵團放到一幹淨容器裏發酵至體積加倍。烤盤刷油，把麵團壓扁，均勻鋪在烤盤裏，二次發酵至高度加倍，用手指在麵團表麵戳些小坑，450F, 烤至表麵金黃，大概20-25分鍾。<br />
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花兒朵朵（香菇魚餅蒸香腸）
水發香菇，擠幹，撒一點鹽，抹一層魚漿，香腸一寸段，豎切幾刀，不要切斷，插在香菇魚餅上，蒸10分鍾。蒸出的湯汁是否勾芡隨意。這個菜是在小苑子的網頁看到的，簡單，有造型，不錯。
落葉知秋（魚丸蒸豆腐）
我買了半磅魚漿，除了上麵的蒸香腸，還做了一個絲瓜泡魚丸，結果還剩一點點魚漿，隨手做了這個蒸豆腐，放了幾[閱讀全文]
