蒲公英

2005-04-27 10:32:30  於 私房小菜

那天有人貼了圖片，問大家是不是薺菜。 好多人說了，那不是薺菜，是蒲公英。

蒲公英在美國遍地都是，如果你有二分草地，你就會知道，任你拔根還是噴藥，它是年年黃花，歲歲碧綠，它行它所素，“一歲一枯榮”。蒲公英大概是草地主人最大的頭疼之一，做夢都想怎麽根除它。

其實蒲公英也可以吃。味苦，似乎是理所當然地解毒。利尿，法國名字就叫“尿床草”。在下吃過，算不上美味，無法跟薺菜相比，但別有風味。在崇尚吃素的年頭，也算趕時髦的一種。趕時髦這事，並不一定非要本人或別人舒服。

蒲公英最好不要熟吃，因為它遇熱變黑，且澥湯， 就是再濃的骨頭湯，一放進去蒲公英，立即就澥了，變成了黑水。和香菇一樣，當然香菇有香味，蒲公英沒啥好味。最好的吃法，應該到不撒藥不施肥無人踐踏無任何汙染的地方，挑個大葉肥的挖回來洗淨，蘸甜醬吃。甜醬的好壞直接影響口感，沒有好甜醬，就別吃生蒲公英。因為是生吃，所以一定要洗淨，可以用涼水拔一拔。願吃的，可切一小碟小蔥絲，很提味的。

有的菜店（墨西哥店）裏有賣人工培育的。一顆有一尺多長，一寸多粗，幾棵一把，論重量買。可把梗切成寸段，qing 炒肉絲。切記，要輕，事先把肉炒好，把菜放入，翻勻即可；要清，不要放醬油，醋之類。

就一般年輕人來說，吃蒲公英算是“苦中不作樂”。人家當著你的麵是不會說不好的，但兒童直言，沒有說喜歡的。