品嚐家

品嚐家

讀了《當代中國人的十大劣根性》（附後）之後，頗為其敏銳的觀察力所“雷倒”。總結這十條的人，真的很有眼力，也下了的功夫。讀上去不無道理，看上去像那麽回事。想想自己占幾條？一時汗顏，不敢聲張。也不敢肯定或否定。趕緊先存了再說。雖然耿耿於懷，但總的來講，是準備拿它來當探照燈照別人的，也就是當做網上拍人時用的磚頭。但因為咱沒有魄力，成不了大事，幾次讓人砸得頭破血流，也不敢拿來拍人（不由得仰天長歎，咱遵循普世價值，可拳頭硬的誰尿它）。後來有時間把玩，發覺一二條有點類似，合並為一較好。這樣一來，就剩下九條，似乎又感到缺了點什麽。咱中國人好湊整數，等一下，這大概也是一種心理吧；另外，凡事都拿中國人來說事，大概也是一種心理吧；說到哪兒啦？奧，湊整數。其實，不用搜尋枯腸，作者正好自己身體力行，給我們展現了另外一種非常典型，非常普遍，不僅僅局限於中國人的心理：品嚐心理。

說是品嚐心理，因為不容易找個詞把這意思全部包括進去。說明白了，就是凡事好評論，尤其擅長批判。反正世界上所有的人事物都沒有順心的，都沒有上眼的。什麽事都能說出個三長兩短，總結個十條八例的。首先，這裏說的品嚐家不是通常的概念。這裏說的品嚐家，是套用魯迅所說的那種人。當然，魯迅的意思是說寫文章的是廚子，寫出一篇文章就像做出一碟菜，要讓品嚐家自由地批評，而廚子不能反駁，或說有本事弄一盤給我看看，或尥蹶子不幹了。我延伸了一下（有悖魯迅願意），特指那些以品嚐家自居，忘乎所以，妄加評論，不負責任的人。

這品嚐家不是普通食客。食客是吃飯，吃飽了肚子為主，有挑剔也不大，還經常有對口的時候，基本上感謝廚師的勞動。品嚐家則是專門朝著廚子手藝去的。說什麽都行。但品嚐家認為，為廚子說好話，會貶低自己的水平。他們覺得，別人會說，就這水平啊。所以，品嚐家對廚子的手藝，絕對不能認同，說好話。雞蛋裏麵挑骨頭，總得找點茬子，以顯示自己的不凡。另外，品嚐家並不需要懂廚藝，雖然個別的為了找點詞匯唬人，可能也找個什麽看看術語什麽的。無畏的就顧不上那些了，比較直接：太甜太酸，不脆不辣，欠料欠火，沒工沒藝，少湯少味，缺蔥缺鹽 …… 總之，一無是處；比較陰毒的就會隱晦一點，轉個彎子，一付專家姿態，口中念念有詞： body, color, texture, flavor, presentation, execution etc 。雲裏霧裏， 先把廚子打懵，放倒，讓觀眾也閉口啞言。可憐的是，廚子不能有任何異議，不能作任何解釋。什麽廚房條件，食物原料，準備時間，等等，都不能提。更者，絕對不能說：“有本事你露一手我看看”。因為你是廚子，品嚐家認為你的工作就是讓品嚐家來挑毛病的，誰管你灶小火弱，時緊料少什麽的。你幹不好，根本來說是你不行。怎麽會搞成無米之炊？還不是你不會調度，方法也就是製度不行？可以看到，品嚐家從來都不會給廚子支一兩招，也就是提點建議。即便是太平盛世，毀滅一個東西也比建設一個東西容易，何況現實總是不是十分理想的，總有這樣那樣的毛病。於是大家都搶做魯迅，爭當柏楊。雖然憤世疾時，自己卻和任何事都沒有一點幹係。

這品嚐家不是美食家。這品嚐家除了不懂廚藝，他們的口味也是狹窄的，自閉，模式化了的。他們甚至不顧常識，為挑毛病而妄加評論。品嚐家是消極的，於食（事，世）無補的。反而，廚子，食客（也就是大眾）都喜歡美食家。美食家也很挑剔。但美食家懂得廚藝。美食家肯定美食，從而讚美廚子的好手藝；美食家追求美食，所以身體力行製做美食。美食家給廚子和大眾提供建議和方法。美食家對世（食）界是積極的，建設性的。

“品嚐家”不是裁判。一件事物，經常要有專家來評論鑒定。就像那些飲食的電視節目，總要找些人來品嚐，來擔當裁判。他們的身份和作用是不同的。擔當裁判的那些人大多本身就是頗有名氣，也就是比較公認的廚師或美食家，在那些節目裏被邀請（指定）作 judge ，也就是裁判。他們和那些“品嚐家”根本就是兩個不同的概念。不說電視節目裏的戲劇效果和商業價值，裁判是有一些特性的。 這些裁判不僅僅是廣義的品嚐家，主要區別在於他們的的產生，身份，作用和職責。
1 ， 裁判是指定的。這指定遵循一定的程序，根據一定的資格。這資格就包含著他們對專業的知識。他們懂得廚藝，有一定的權威，不是誰想當就當的。
2 ， 裁判必須公允。雖然各有口味愛好，但要以事實服人。好就是好，不好就是不好。都要說出為什麽，讓別人聽了能接受，信服。
3 ， 裁判還要為自己的信譽負責，要有一定的威望。不能因為自己的經曆和感受就妄加評論。比方說，喜歡意大利菜，並不能隨便貶低墨西哥飯。西餐再好，也不能說中餐一無是處。幾次瞎說，威信喪失殆盡，就不會有人再聘請或信服了。
而那種“品嚐家”則是憋不住 p 的不速之客，隻顧自己發泄，根本不管事實，對他們來說，一談到什麽，就沒有任何看得上眼的，就是為了貶低而貶低，也不在意自己的信譽，因為他們常常理不清自己的邏輯，經常狠扇自己的嘴巴子（是的，還以為打了別人）。

那種品嚐家也不是 critic 。 Critic 根據專業知識，進行學習研究，有依據，講邏輯，博征廣引，歸納總結出一定的觀點和想法。不管現實不現實，出發點及其結果大多是好的，也付出了一定的勞動。總的來說，他們的品倫是積極的，有一定的引導借鑒作用，有其重要性及存在價值。“品嚐家”則根據自己個人的偏愛，或遭受過的挫折打擊，一肚子私憤，滿腦子過時的印象，想當然，無視現實，信口開河，滿嘴雌黃，攻擊所有的一切。他們的作為，根本不是 critique ，除了作反麵教材，實在沒有別的價值 。

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當代中國人的十大劣根性 (ZT)
一、旁觀心理。中國人大都是 " 看戲的不怕台高。 " 世上許多事，不論事好事壞，好像與自已沒有多大關係，自已隻管袖手旁觀，像看戲一樣。如果事情好了，自已自然要有一份，事情要是不好了，自已也隻不過是個旁觀者，與自已也沒有多大關係。最多，也就是再換個地方過活就是了。因此，在中國，看熱鬧的多，真正能站出來仗義執言的少。就算有人出來仗義執言，也往往得不到幫助。為什麽？因為人們隻不過是來看戲的，是旁觀者，戲中人的悲歡自然是與看戲的沒有什麽關係的。相反，如果一個旁觀者一定要去關心戲中人的生死，那便是看戲人入戲了，倒是要被別人笑話的。大多數情況下也是這樣，一個人要是看熱鬧看得看不下去，要站出來幹預劇情的發展，最後不僅深陷劇情中不能自拔，還會被看戲的人們所笑。
　　
　　二、過客心理。中國人到一個地方，仿佛都沒有打算長久住下去，隻是一個過客而已。正是因為這種心理，往往就不關心所居住地方的興衰。既然不是自已的地方，自已便也無須為這個地方作什麽貢獻，要做的隻是這個地方有什麽東西可以索取、可以利用便趕緊索取了利用了去。於是，許多不可思議的吃子孫飯的事情也便見慣不怪。其實這也好理解，雖然吃的是子孫飯，但既然沒有打算長住下去，吃的也便是別人的子孫飯，不幹我的子孫飯事。有個人說過， " 我死之後，哪管洪水滔天 " 。是啊，那時我的子孫早已不在這裏生活，這裏洪水滔天有什麽關係。現在許多當官的，一當官就拚命刮地皮，刮得寸草不生。為什麽那麽狠呢？因為他的子孫是不會在這裏長住的。他們不是已到大城市安居，就是已安排到國外留學，到時候憑著刮的地皮錢，自然是地球哪個地方好過就到哪裏，在一個地方刮地皮刮得再厲害有什麽關係？ 　　
　　三、官位心理。 " 官大一級壓死人 " 。在中國，官位主宰了國民的一切，經過幾千年的沉澱，反映到國民的心理上，就是唯官位馬首是瞻的官位心理。判斷一個人的言行是否正確，不是到實踐中去檢驗其是否符合實際情況，而是看其言行官方認可的程度如何。隻要是官員，哪怕是不入流的樓道長呢，也常常能斷是非。當然，官員的話其 " 正確 " 程度要看其官位大小而定。在科長麵前，處長的話就是真理。在處長麵前，廳長的話就是真理。但廳長的話再正確，遇到了省部長，廳長的話也隻能算 ???? 。也有例外的時候。比如省長的秘書，他的級別肯定低於副省長吧，但他的話常常又比副省長正確。這是為什麽呢？這是因為他不是他自已，而是代表了省長。這時，由於他的話可能就是省長的意思，副省長哪怕官位比他高，但說的話也隻好暫時算做 ???? 了。　　
　　四、狗苟心理。狗的生命力何其強，強到一般人打不死。之所以這樣，是因為狗是以活著為最高目的的，為了活著而活著。隻要能活著，狗們不怕付出任何代價，也可以不要活著的質量，隻要活著，怎麽樣都行。因此，狗有一個最怕嗜好，那就是吃屎。屎雖然臭，卻能讓狗活著，雖然這活得實在低賤，實在不值，那又有什麽關係呢？隻要活著，即使是一隻喪家狗吧，也總有闊起來的可能的。雖然在口頭上，中國人對狗的生活態度很不屑，甚至把很多沒有質量的活著不屑一顧地貶斥為 " 蠅營狗苟 " ，但很多中國人，卻是很熟練地掌握著狗苟的技巧，一有機會，就狗苟起來。比如說，有的人被人撞了，撞人者逃跑了，幸好遇到了好心人，被送到了醫院。按理說，這個人該好好感謝一下這位好心人了。但撞人者跑了，不僅感謝好心人的費用無法落實，就是這醫療費也沒著落了。怎麽辦呢？抓不到撞人者，救人者不在這裏嗎？那就讓救人者救人救到底吧，指這救人者就是撞人者，要他負擔一切。憑著中國人的聰明，理由是好找的：不是你撞的，你幹嘛救我啊？天下哪有這樣的好人啊？雖然良心是沒有了，但到底解決了醫療費用，也算運氣不壞。類似這樣的事多哪！隻要對自己有利，能讓自已過得好，管他什麽道德啊、良心啊，可勁地造吧！ 　　
　　五、從眾心理。中國人很聰明，老想著吃水不用挖井的好事。凡事不出頭，等別人造出規模來，跟著別人跑就是。為什麽呢？因為走在前麵總是有風險的。不是 " 槍打出頭鳥 " 嘛，不是 " 出頭的椽子先爛 " 嗎？為了不被槍打，不先爛掉，便都爭著做縮頭烏龜。對於出頭的人他們有兩種態度。如果出頭失敗了，被抓起來了，甚至要砍頭了，這縮頭烏龜們便得意起來：你看，我說吧，沒有好結果吧？想方設法證明自己的先見之明。得到砍頭的時候，還可以去瞧瞧熱鬧，不僅得到了一場免費的娛樂，還多了向別人炫耀的資本。要是出頭的成功了，這縮頭烏龜又會爭著去表忠心了，並準備好了斥責別人當縮頭烏龜的說詞，以此表明自已其實也具有出頭的勇氣與智慧。之所以這樣，是因為大家都爭著獻媚，自已去獻一獻大約也不會錯的。再說了，即使錯了，大家都錯，我錯了也不吃虧。要是我不從眾，要是大家都對了，我一個錯了，豈不是虧大了。仿佛這錯與對，因為人數的多寡，倒顯得錯與對也不是原來的錯與對了。這也就是為什麽在中國，往往一個領導人錯了，會讓全國人都跟著錯，從而造成民族的災難的緣故。國家的治理，有時候還真得照顧這種從眾心理。不是說法不責眾嗎？馬德賣官案發後，由於當地行賄買官的人太多，當地便隻好出台了一個政策，隻要限期交待清楚，就可以免予追究，這買來的官就可以照做。
　　
　　六、例外心理。在中國人心目中，所謂法律呀、道德呀、規矩呀，仿佛都是為別人設定的，自已總是一個例外。有了什麽好事，自已可以例外得到，有了什麽壞事，自已又可以逃避懲罰。為了證明例外的合理性，這些希望享受例外的國人總會找出種種理由，雖然這些理由未免牽強甚至荒唐，但也足以支持這些國人坦然地享受著這些例外。劉邦隻不過是一個無賴，一旦奪得天下，便要尋找自已理當作皇帝的理由。因為皇帝與普通人總是不一樣的。過去刑不上大夫，作為皇帝，自然可以有很多例外之處。那麽有什麽例外的理由呢？後來終於發現，劉邦乃上天之子，是斬白蛇的赤帝。於是老百姓便恍然大悟。劉邦這天下便坐得安穩。在一般國人心中，對這種例外似乎也很認可。承認例外存在的合理性，便也給自已以後的例外留下了方便。雖然不能例外地做皇帝，但例外地開開後門總是可以。即使犯了法，隻要有人罩著，便可來個其罪當誅，其情可免了。在這種心理下，例外便滲透在國人的日常生活的每一個細節中，不管什麽規矩、法律、道德，總會有人在約束之外。再大的罪，總也可以法外開恩。不存在開不開得了，就看你是否具有足夠例外的資格與關係。 　　
　　七、奴性心理。中國人有一種做奴隸的慣性心理。雖然現在講民主，但在國民心底深處，從來就不認為世上的人都是平等的。在他們看來，取得尊嚴的方法不是爭取民主，而是怎樣從較低的等級走到較高的等級。因此，一旦取得了一點地位，見到自認為比自已低等的人，他總會不由得擺出一幅主子的姿態，仿佛別人的生死，就全靠他的賞賜。然而，一旦遇到了他自認為高貴的人們，他的膝蓋便陡然失去了支撐的力量，要不由自主地彎下去，那臉上便也陡然集聚了花一般的笑容。當然這笑容的多少，要看主子的地位高低。隻是這張臉對人的記憶，更多地是依靠腦子對地位的判斷，對主子的麵孔也沒有什麽太好的印象。同一個主子，一旦他從台上到了台下，那笑臉便也會陡然減少至沒有。之所以這樣做，也是曆史經驗的積累。中國有句成語叫殺雞儆猴。中國曆史上，許多不願做奴才的，都被無情地 " 哢嚓 " 掉了。 " 哢嚓 " 得多了，人們的奴性心理便習慣成自然了。 　　
　　八、勢利心理。中國人從來就是 " 打得贏的是哥哥 " 。看一個人是高是低，與他的品德沒有什麽關係。品德這些人性中最重要的東西，至多隻是勝利者的花環上的裝飾品，決定不了人的褒貶的。正因為隻看重結果，不看重過程，對一個人過早下結論便很難。那麽，等到什麽時候可以下結論呢？那隻有等到他死了，一切都會有個結果。所以要蓋棺論定。也就是說，即使死掉，棺材還沒蓋蓋，就還不能下結論，他就有還要死灰複燃的可能。既然結果如何決定了世人的評價，為了打得贏，便可以不擇手段。於是在中國曆史上，誰最流氓、誰最無恥，誰就可能贏得勝利。雖然贏得不光彩，但隻要贏了，世人便不會過多地責備他，並且還心甘情願給他當奴隸。因為他是勝利者。那些有些仁義之心的人，不僅其仁義之心會被流氓的人所利用，而且還要被世人嘲笑這種仁義為婦人之仁。大約，一個男人像婦人一樣仁義，便是最沒出息了。宋桓公就是不忍心對楚軍半渡而擊之，最後才兵敗致死。項羽本來也可以挾持劉邦的父親而製他，哪知道劉邦一點都不心疼，最後說二人既然結義，我父即是你父，讓項羽真地動了心，不敢把劉邦的老頭子怎麽樣，對劉邦也有些無可奈何了。相反地，那些耍得了流氓的，不僅治得對手一楞一楞的，在曆史上還要留下善於 " 將將 " 的美名來。 　
　
　　九、美言心理。雖然古人也有人指出， " 其言者甘，其心必苦 " 。但中國人心裏，仍然樂於聽好話，說好話。就像魯迅說的，小孩子周歲吧，賀喜的人都要說什麽長命百歲、富貴吉祥，雖然明知道是沒有根據的胡說，但也是說的人喜歡，聽的人高興。要是有人說 " 這小孩將來要死的 " ，雖然這是一句大實話，但所有的人都不會願意聽，說話的人便要吃別人的冷臉。人在從猿變化的過程中，之所以要講話，是因為心裏要表達自已的意思。但中國人進化得太快，說話就不僅僅是表達自已的意思，有時還要表達別人的意願，甚至就是一部演奏的機器，隻為博得對方的好感。表達自已的意思得說實話，中國人這種功能已逐漸褪化，常常隻在私下裏說，有時甚至一個人生下來，就可以不說一句實話的也有。而說好話，倒是隨處可見。這些話，經過幾千年的不斷提煉，已是約定俗成，係統成套，已完全偏離了這些語言原來表情達意的功能。就好比天亮前公雞要叫，晚上來人狗要吠一樣，已經完全脫離了其語言係統的功能。不諳中國文化的人要是對這些話認起真來，肯定會貽笑大方的。 　　
　　十、懷舊心理。懷舊，如果僅僅隻是限於對老朋友、老同學的情感，倒也充滿溫馨。但是中國人的懷舊可不僅僅是這些，而是將懷舊延伸到生活的各個領域，表現為對一切新的東西的排斥。這種懷舊，從經濟意義角度來講，也有一定的道理在。不管什麽東西，盡管其舊，但因為運行已久，便也少了諸多風險，對於其運行的管理，也是駕輕就熟，比弄一個新的係統確實也省事得多。從另外一個層麵講，一套舊的係統，一旦運行久了，便也有諸多的利益階層附著這舊的係統生存，要拋棄舊的，勢必也牽一發而動全身，令許多既得利益者不快，也是費事過甚。在這一種懷舊心理下，新的東西要出來，總會麵臨著無情的打壓。於是，在中國，改革，便往往充滿了極大的風險，改革者也大多沒有好下場。商鞅是被車烈了的，譚嗣同是被砍了頭的，王安石生在不殺大臣的宋朝，沒有因改革而死，但最終也被免了官。也許正因為懷舊，不願丟棄舊的，新的便也生長得慢，以曆史悠久著稱的古老中國，便猶顯得蒼老而步履蹣跚，難以活潑起來，新鮮起來，缺乏一種旺盛的生機與活力。如果一定要這樣老態龍鍾，最終不是死掉，也似乎沒有別的出路 。