請點這裏看說天津話的訣竅
沒到過天津的人，大概不知道什麽叫大餅，什麽叫大餅油條。
在下第一次聽說大餅時，腦子裏想的，首先是大，然後是餅。十有八九是山東的那種鍋餅，或者是大個的燒餅。從大餅油條想，應該是把油條塞進火燒，山東也有這種吃法。等到看見實物，卻是名是物非，大相徑庭。倍感世界之大，事物之繁雜。
大餅實際上是一種薄餅，在山東大概叫單餅。好像比單餅多點水多點油，兩麵焦黃，軟軟的，比單餅看上去要好看些。大餅有鍋蓋大小（這也是天津人教的。說描畫事物不能太實在了。你說20公分，肯定就有20多公分或者不到20公分的。而鍋蓋大小，聽上去實在，其實是虛的，完全以你心中的大小為準，沒人和你抬杠，省卻好多口舌），賣時論斤不論個。大餅油條就是半斤大餅卷上一根油條。 頭一次吃時，第一個感覺是噎得慌。還好，賣大餅油條的都賣豆漿。然後覺得油條挺鹹的，在大餅油條裏麵，油條大概是當鹹菜的吧。山東的油條都是大個的，起碼20公分以上（很遺憾鍋蓋在這裏用不上了）。而大餅油條裏的油條，隻有一拃長。前幾年回山東，油條還是那麽大，但要“抬著”吃，因為太軟了，挺不起來。賣油條的還有理了，說以此證明沒放洗衣粉。
大餅油條算是天津的小吃吧。和其他的一樣，在下覺得就算有特色，也沒有什麽口味。這是個人口感，從小沒吃過，就沒有感情，實在不是貶低天津風味。
天津還有許多小吃，都沒鉤起胃裏的饞蟲子。
和大餅有關係的，就是燴餅，燜餅了，哪家飯店裏都有。忘了哪種是哪種了，反正是把大餅切成寸條，一種便宜，加點天津綠煮煮；一種要貴許多，是熗鍋的，加點肉菜醬油什麽的炒炒。一般，填飽肚子而已。當然指的是炒的。
鍋巴菜。點過一次，象是剩菜加刷鍋水，不忍下口。沒吃。
煎餅果子。麵糊烙個小煎餅（鍋蓋大小:），抹點甜醬，撒點蔥花，卷個油條。有錢的，外加一毛，在煎餅上打個雞蛋，一起烙熟。感覺雞蛋和甜醬，或是油條，味道不合。
貼餅子熬小魚。就是貼餅子熬小魚，算是憶苦飯，沒吃過的，是不想吃的。
十八街大麻花。也許咱沒趕上新鮮的，那麻花比所有塘沽人的骨頭還硬。塘沽人因為飲水中含佛（怎麽打不出了那個字？），除了牙黃，不規則，骨頭還特鬆脆。整天都有人骨折。但大麻花？要有鋼嘴銅牙才能生受。
不過天津的名吃，還是可以的。
狗不理包子，好吃。
天津烤鴨，可以。但後門賣的鴨油包子更好吃。
到塘沽去，當然要吃海鮮。那裏的海鮮，與青島的海鮮不是一路，要先搞清楚，不然要失望的。塘沽的海鮮有以下幾種：
海蟹。一種是小一點的蟹子，或叫青蟹，就是blue crab，不用多說。另一種叫黃螃蟹。注意，塘沽話黃螃蟹的蟹字和在其他詞裏發音是不同的，其發音在凱，海，該之間。發不出這音，品不出那味。黃螃蟹個大，有黃，肥嫩。印象當中很貴的，3到5塊錢一斤。一隻有一斤，一個二級工的月工資是28元。自己沒買過，但在各種宴會裏白吃過。是好吃，總想如果按自己的做法，大概更好吃。
皮皮蝦。這東西其實不是蝦，山東渤海灣也出，叫蝦老母。但好像山東那時沒大有人吃。皮多肉少，卻有腥味，或鮮味，堇咋巴，是塘沽的名吃。在塘沽吃了不少，經常是晚上沒處蹭飯時，弄一盆，撒點花椒鹽粒，在電爐子上燒著，喝酒聊天。滿地的皮皮，一桌的杯瓶要等第二天酒醒後再收拾。經常就在煮蝦的湯中，再下點掛麵醒酒。
毛蛤蠣。這玩意兒山東也有，但從來沒這麽個吃法，吃這麽多過。有時方便了，剁點薑末，泡上天津紅醋。若不湊手，就隻沾紅醋。蹲在電爐邊上，一盆接一盆，直到直不起腰來。
哈哈，都是20多年前的事了。五年前去過一次塘沽，根本就認不出來了。
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