果糖和脂肪肝

高果糖玉米糖漿 (HFCS)，是一種由玉米澱粉製成的甜味劑。澱粉被酶分解成葡萄糖，然後通過 D-木糖異構酶進一步加工，將其部分葡萄糖轉化為果糖。 HFCS 於 1970 年代初問世，他們更為容易處理，更便宜。HFCS售價僅為蔗糖的三分之一。中國出產全世界20%的HFCS。

HFCS 42”和“HFCS 55”是指果糖成分分別為 42% 和 55%，其餘為葡萄糖。 HFCS 42 主要用於加工食品，穀物，烘焙食品和早餐麥片，而 HFCS 55 主要用於生產軟飲料，HFCS 70 用於填充果凍。

可口可樂和百事可樂等軟飲料製造商繼續在其他國家使用糖，但在美國境內市場1980 年轉向了HFCS，1984年以後完全轉換了。

Nonalcoholic Fatty Liver Disease可以引起肝硬化，現在已經是美國超過肝炎的leading cause 肝移植。大部分是因為肥胖和糖尿病引起的脂肪肝。這已經不是普通的肝病，而是代謝疾病 。

果糖的過度攝入引起和此直接有關。

現在美國平均人均攝入果糖18克每天。調研發現墨西哥移民最多，他們選擇更多含有果糖的食品，比如蛋糕，飲料，還有過度食入水果。

果糖直接進入肝髒變成脂肪，外周肌肉組織無法利用，是脂肪肝的一大直接因素。

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