環法休息日---談一下環法時候的吃吃喝喝

Three weeks, 21 stages, 3,351km, 176 cyclists and a combined burn of 25 million calories 

環法自行車賽被描述為地球上最艱苦的耐力賽事之一，在營養方麵和體力方麵一樣具有挑戰性。每個車手每天要在自行車上度過4-6 個小時，而恢複的時間很短，整個賽事隻有兩天的休息時間，每個騎手每天平均需要消耗 5,000 多卡路裏的熱量。為這些最出色的運動員做好後勤，保持他們每天能夠攝入這些能量，是一項巨大的挑戰。

這個不光是物理化學，更有很多心理和文化上的挑戰，如果他們每天吃相似的食物，會導致食欲下降，他們有的有乳糖不耐受，有的是gluten free，每個車隊的車手，都來自世界各地，飲食習慣也大相徑庭。特別是賽程後期，車手們變得越來越疲乏，腸胃功能下降，每天的飲食幾乎都要根據他們的個人情況量身定做。一旦車手們的營養開始滯後，想要再彌補，是不可能的，會造成災難性的後果，這些本來就因為賽前控製飲食而精瘦的車手們，會損失更多的肌肉。

所以環法，也許是車手們的戰爭，但是在他們休息以後，營養師，自行車器械師們，還在兢兢業業工作，有時候甚至通宵達旦，為了保證這些戰士們第二天能夠盡可能fresh地出戰。

Trek-Segafredo車隊的營養師 Stephanie Scheirlynck接受采訪時侯，詳細解釋了他們的工作。

09:00：早餐

車手們一般在比賽開始前三個半小時左右吃早餐，注重於碳水化合物，如麵包、麥片、麥片、煎餅、橙汁，麵條，以補充糖原儲備。

自行車是一項團隊運動，但在比賽中車手在每個階段扮演不同的角色。 這意味著早餐要適應那個騎手當天的需要，如果是山地賽段，營養師們會提供豐富的碳水化合物，纖維含量很低，因為需要不斷提供高度能量來源。如果是一個相對平坦的賽段，那隻有領頭的騎手需要吃高碳水低纖維的早餐，因為他們需要最後全力以赴的衝刺。而其他騎手就可以適當補充纖維，蔬菜和水果，他們叫green days，就是挑幾天相對easy的stage（其實也是相對的，他們的easy我們也是覺得很難的lol），補充這些重要的營養。

10:30：車手們從酒店到比賽起點的時間，營養師們會在巴士上給他們補充碳水化合物，通常，rice cake, rasin bread, gel, banana, 還有水分。 研究表明，環法的賽車手因為著力於激烈的比賽，在自行車上吃東西的機會很少，所以賽前和賽後的營養變得至關重要。一邊吃一邊要聽領隊介紹今天的路線，布置任務。

12:00：比賽期間，營養師根據賽程的難度和當天的策略，時間、強度和溫度，更艱難的階段身體更多依賴碳水化合物，就需要更多的gel和能量飲料。相對輕鬆的stage， 可以給他們一些固體小食物比如rice cake, 小麵包夾果醬。慢慢地隨著速度的增加，騎手越來越難以咀嚼和吞咽固體，就全部是gel和能量飲料。

每個來到環法的車手，都已經有了豐富的賽事經驗，長期的訓練讓他們養成了各自的習慣，比如有的比賽中隻吃流質，有的卻喜歡吃一點固體食物，所以還要根據他們不同的喜好，分類打包食物。

騎手每小時消耗大約 250 卡路裏，包括60 克碳水化合物。 每小時從飲料中攝取 36 克碳水化合物，每 30 分鍾使用一次gel，關鍵是一開始就要補充，

途中的feedingz zone，營養師們把瓶子和袋子都貼好標簽，這樣騎手們接過來的時候知道裏麵有什麽。一般一個袋子裏有兩個 500 毫升的瓶子，分別是是水和運動飲料，gel，還有一些小零食，這個會隨著賽程變化一直在調整。

題外話：

我最佩服他們可以一邊高速騎車甚至爬坡，一邊雙脫手，頭頸裏掛著袋子，吃東西，把吃剩下的塞在衣服後麵口袋裏。這是什麽樣精湛的車技啊，否則人家也不會去參加環法了，我記得我在爬很陡的山的時候，根本不敢脫手去拿水瓶子。

車隊裏還有專門的給隊友送水送東西吃的角色，叫做domestique。他們在隊伍的後麵，從車隊汽車裏拿到水和食物，然後衝上去給衝刺的隊友，如此往複。當年環法冠軍 chris froome，現在廉頗老矣，已經無法勝任stage win，現在就是這個角色，每次看的都挺心酸的。

17:00：比賽一結束，恢複就開始了，20分鍾的黃金窗口期。車隊早早都準備好了恢複飲料，一般每公斤體重含有 0.3 至 0.4 克蛋白質，馬上喝下去，幫助恢複，天氣熱的時候，還會打碎一些水果和冰塊放進去。車隊巴士上還有各種小吃，pasta salad，三明治之類的，一般是晚餐量的一半，這樣既及時補充能量，又避免影響晚餐攝入

20:00：晚餐。車手們抵達酒店以後，先去做按摩，然後吃晚餐，從沙拉、湯或果汁開始，然後是肉，魚，和碳水。單調的每天吃pasta的日子一去不複返了

越到後麵的賽事，爬山stage越來越頻繁，騎手們的消耗越來越大，每天要吃進去6000卡路裏，這個時候已經不是食物享受了，而是變成一個必須完成的任務。廚師們開始想盡辦法保證豐富的選擇，能夠更容易消化，比如把色拉改成蔬菜汁和水果，碳水化合物也開始變成粉末和小顆粒。

有時候食物不僅是運動的能量補充，更多的是在艱苦的一天以後，精神上的慰藉。有時候營養師們會做一些披薩或者運動員們熟悉的家鄉小吃，來安慰那天摔車的或者had bad day的運動員，讓他們覺得好受一些。

看完這篇采訪，真的很感慨，我們看到的高光時刻，背後是多少人默默無聞的付出。