清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條1磅多，米酒1大匙，薑1塊，蔥2根，色拉油1大匙半，鹽1茶匙，香菜2根
調料：生抽2大匙，醋1小匙，鹽少許
做法：
1.買回來已處理好的鱸魚，洗幹淨，用手把魚裏外都抹一遍鹽，醃1小時。
2.薑順長切六大片，其餘切絲。蔥葉和蔥白分開，分別切和薑絲同長的絲。調料放碗裏拌勻。
3.蒸盤中間順長鋪上薑片，每個薑片都有間距，間距鋪上蔥絲，不要和薑片重疊。
4.把醃好的魚擺到蔥絲薑片上，把剩餘蔥白絲，薑絲分放魚肚裏和魚身上。
5.蒸鍋水大火燒沸，把蒸盤放籠屜上，蓋蓋，大火蒸8分鍾，蒸好後不要開蓋，用餘溫再燜5分鍾。
6.炒鍋上火，放色拉油大中火燒熱。開蓋，墊布把蒸盤中的湯汁泌到調料碗裏，去除蔥薑葉，蔥葉絲分放魚身上，澆上燒熱的油，就聽到最喜歡的刺啦啦的聲音，倒上調料汁，魚身兩邊分別擺一根香菜，盡情享受吧！