宮保雞丁

材料：雞胸或雞腿肉400克，黃瓜80克，去皮油炸花生米80克，花椒8粒，幹辣椒段2大匙，蔥、蒜、薑末各1小匙
醃料：生抽1大匙，鹽半小匙，玉米澱粉2小匙，水2大匙
調料：糖1小匙，米酒1大匙，雞精1/3小匙，生抽2大匙，醋1小匙
做法：
1.雞肉切1.5厘米見方的小丁，加入醃料醃2小時。黃瓜切和雞肉同樣大的丁，備用。
2.炒鍋放1大匙半油，放花椒，炸香後撈出棄去，放幹辣椒段稍炒，放蔥、蒜、薑末炒香，放雞丁快速炒散，顏色變白後加拌勻的調料，翻炒勻，再加炸花生米炒勻即可。