葡萄酒的品嚐

　　用"酒不醉人人自醉"來形容葡萄酒再恰當不過了。因為葡萄酒不象啤酒那樣可以“豪飲”，也不象白酒那樣可以“不醉不歸”，葡萄酒飲的是健康，是品位，是浪漫和經典......
　　品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。

1、視覺

　　評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動（酒柱）的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平麵進行觀察。
　　通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。

2、嗅覺

　　嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香（結合視覺）。
好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特征質量。

3、味覺

　　為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全麵的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嚐時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

品鑒葡萄酒的大致程序：
　　侍酒（注意觀察）—觀察並聞香—搖杯、觀察並再次聞香—入口品嚐—回味—寫品嚐紀錄。

　　我國自古以來就有美酒熱飲的習慣。白酒加溫後，一些低沸點的醛物質就會得到揮發，從而減少酒液中的雜質成分。
　　有經驗的飲者在品酒前會將酒壺或其他盛酒器放在火上焐，有的將酒壺放在盛有開水的容器中燙熱，還有的幹脆就把杯中的酒（必須是60度左右）用明火點著，將酒壺放在那瑩瑩的火苗上燒烤，待杯中酒液燃盡，壺中的酒也就熱了。
　　歐美人飲用上等白蘭地，必須用鬱金香型的小口大肚矮腳玻璃杯，飲用時以手掌捧著杯體，讓美酒的得法凝聚杯口。飲者喝酒前，先把杯中的酒香嗅足，然後再輕啜淺飲，細細品味。（網上整理）