葡萄的分類

　　黑海、裏海和地中海沿岸是歐洲種葡萄的原產地，大約有五千年以上的栽培曆史，最初分布於中亞、中東、南高加索和北非，然後沿地中海向北傳播至意大利、法國和西班牙等國。十五至十九世紀發展到南非、澳大利亞、新西蘭和美洲等地。日本的葡萄大約在一千多年前從中國引入。

種植葡萄的地方，隻有赤道南北的溫帶才適宜栽種。
　　葡萄大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。
鮮食葡萄品種：

1.沙巴珍珠
歐亞種。黃綠色，充分成熟時淺黃色；果皮薄；肉質稍脆，多汁，玫瑰香味成熟極早，品質優，抗病性較強，產量中等，是優良的鮮食品種。
2.早玫瑰
歐亞種。圓形，紫紅色，果皮中厚，肉厚多汁。味酸甜，玫瑰香味濃鬱。
3.早瑪瑙
歐亞種。長橢圓形，紫紅色，果粉中等；果皮薄；肉脆，味甜，果粒大，肉脆味甜，品質上，外觀美麗，產量較高，是優良的早熟鮮食品種。
4.乍娜
歐亞種。圓形或橢圓形，粉紅色，果粉薄；果皮中等厚；肉脆，味淡，稍有清香味。味酸甜，品質中上。易落果，果穗鬆散。越冬性弱。
5.裏紮特
歐亞種。別名玫瑰牛奶，圓柱形，紅色，充分成熟時紫紅色，肉脆厚，味甜美，為早熟品種。
6.玫瑰香
歐亞種，原產英國。紫紅色，果粉厚，果皮中等厚。肉多汁中，汁無色，玫瑰香味濃。果粒大，品質極優，是全世界著名的優良鮮食葡萄品種。
7.龍眼
歐亞種，原產中國的古老品種。為晚熟鮮食及釀酒品種。
8.和田紅葡萄
歐亞種，原產中國。晚熟品種。除鮮食，曬製有核葡萄幹外，還用以釀酒。果皮厚，耐貯運。釀製的幹白葡萄酒淺黃色的澄清透亮，香氣完整，酒體濃厚，回味久長，酒質在新疆葡萄品種中是最好的。
9.巨峰
歐美雜種，原產日本。橢圓形，紫紅色，果粉中等厚；果皮厚；肉軟多汁的黃綠色，不肉囊。味甜酸。是當前中國栽培地區最廣、麵積最大的鮮食葡萄品種。
10.超康美
歐美雜交種，有濃鬱美洲種香味。品質中等，是製汁鮮食兼用品種之一。

全世界葡萄的種類有幾千種，但可以用來釀製葡萄酒的，隻有50多種。
　　釀酒葡萄品種：主要分為紅葡萄、白葡萄。
　　紅葡萄：用作釀製各種葡萄酒．色澤包括黑、藍、紫和深紅等。
　　白葡萄：用作釀製白葡萄酒和香檳酒，色澤包括青色和黃色等。

　　葡萄屬隸屬於葡萄科，分為圓葉葡萄亞屬和真葡萄亞屬。該屬共有70多種，起源於我國的約30多個種和變種。
　　圓葉葡萄亞屬有兩種：圓葉葡萄和孟鬆葡萄。
　　真葡萄亞屬有近70個種，按地理分布生態特點，一般把葡萄屬的各個種劃分為三大種群，即歐亞種群、東亞種群和北美種群。每一種葡萄的內在特性，對於葡萄酒的質量具有某種決定性的意義。可以說任何葡萄都可以釀酒，但不是任何葡萄都可以釀出好酒來。

（一）歐亞種群
為栽培價值最高的種，廣泛分布於世界各地。
1.東方品種群
　　分布在中亞、中東和黑海沿岸。其共同特征是：幼葉無絨毛。新梢多為赤褐色，粗壯。葉背光無絨毛，或僅有刺毛。植株生長勢強，生長期長，果枝結實力較低。
2.西歐品種群
　　分布在西歐各國。其共同特征是：幼葉絨毛密生，呈桃紅色。新梢較細，呈淡褐色。
3.黑海品種群
　　分布在黑海沿岸各國。其共同特征是：葉背密生混合絨毛。果穗中等大，緊密。果粒中等大，多汁。生長期短。抗寒、抗病性較東方品種群強，但抗旱力較弱。係數高，一般較豐產。

（二）東亞種群
　　包括40多種，起源中國的約30種。分布於亞洲東部，生長在中國、朝鮮、日本、前蘇聯遠東等地的森林、山地、河穀及海岸旁。變種及類型豐富，主要用作砧木、供觀賞及作為育種原始材料。
1.山葡萄
　　野生於中國東北、前蘇聯遠東和朝鮮，是葡萄屬中最抗寒的一個種。
中國東北及華北各地均有野生分布。以東北長白山區最多，主要生長在林緣與河旁。果實可生食，釀酒。是中國東北寒冷地區的主要釀酒原料。
2.毛葡萄
　　又名五角葉葡萄，雞葡萄。分布於中國秦嶺、泰山以南至廣西境內。有白色類型；有兩性花品種。可生食，釀酒。果皮、種子裏富含抗癌、抗心血管疾病物質。
3.刺葡萄
　　分布於中國陝西、甘肅、華中、華南、華東、雲南、貴州等地。塘尾刺葡萄為兩性花。果實可生食，釀酒。
4.蘡薁葡萄
　　又名董氏葡萄。野生於華北、華中及華南各地。果粒圓形，紫黑色，果汁深紫色。果實可釀酒。
5.葛藟葡萄
　　分布於全國大部分地區，生於山坡、林邊或路旁灌叢中。果實味酸，不能生食；根、莖和果實供藥用，治關節酸痛。本種生長健壯、病蟲害少，作葡萄砧木有壽命長、豐產等優點。
6.秋葡萄(又名洛氏葡萄)
　　生於山坡灌叢中，洞庭山地區有栽培；分布於甘肅和陝西的南部、四川、湖北、河南、安徽等省。漿果熟時紫黑色，球形。果可食或釀酒。
7.毛葉葡萄（又名錦毛葡萄）
8.皮氏葡萄(又名變葉葡萄)

（三）北美種群
　　包括28個種，僅有幾種在生產上和育種上加以利用，多為強健藤木，生長在北美東部的森林，河穀中。在栽培和育種中常用的種有：

1.美洲種
　　野生於美國東南部和加拿大南部。在栽培上所泛稱的美洲葡萄即指本種而言。因其果實有麝香味，故俗稱為狐葡萄。幼葉具濃密氈狀絨毛，深桃紅色。生產上較多栽培的是本種與歐亞種葡萄的自然雜交品種伊沙拜拉、康可、卡它巴等。其中康可是優良的製紅葡萄汁的著名品種。

2.河岸葡萄
　　原產北美東部。葉三或全緣，葉光滑無毛。果穗小。果粒圓形，呈黑色，有青草味，不堪食用。其中有某些品種釀酒。耐熱耐濕，抗旱抗寒，可抗－30度低溫。對根瘤蚜的免疫度可達19度。河岸葡萄與美洲葡萄的雜交品種貝達可用作抗寒砧木。

3.沙地葡萄
　　葉為寬心髒形，全緣，葉片光滑無毛。果穗小。漿果圓形，黑色，品質風味差。原產美國中部和南部的生長於幹旱的峽穀、丘陵和礫石土壤上，呈分枝旺盛的小灌木。本種抗根瘤蚜的抗病力很強，抗寒、耐旱，主要用於培育抗根瘤蚜砧木。

4.伯蘭氏葡萄
　　又名西班牙葡萄。原產美國南部和墨西哥北部，小型攀緣植物，可耐可溶性石灰65%以下。本種主要用於培育抗根瘤蚜和抗石灰質土壤的砧木。

（四）法國雜種

　　原產法國的一些歐洲種與上述北美種群中的某些種雜交後所獲得的雜種通稱為法國雜種，一般以Seibel,Baco,Landot,Ravat等作為代號，這些品種較抗寒和抗病，能釀造出富有天然風味的佐餐酒，在歐美等國有較廣泛的栽培。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（網上整理）