葡萄酒的各種分類

葡萄酒的各種分類
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
　　以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2、家葡萄酒
　　以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒
　　葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如幹型葡萄酒。

2、半汁葡萄酒
　　葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。

三、按葡萄酒的顏色分類:
1、白葡萄酒
　　選用白葡萄或紅皮白肉的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。凡近似無色、淺黃、禾杆黃、淡黃、金黃色的葡萄酒，都屬白葡萄酒。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒
　　選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒。凡寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色的葡萄酒，都屬紅葡萄酒。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒
　　此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

四、按葡萄酒中含糖量分類:

1、幹葡萄酒
　　酒的糖份幾乎已發酵完，指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。分幹白葡萄酒、幹紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。
2、半幹葡萄酒
　　是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感。分為半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半幹桃紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒
　　是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。

4、甜葡萄酒
　　是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。

五、按葡萄酒釀造方法分類：

1、平靜葡萄酒
　　攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：

　　紅葡萄酒：采摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

　　白葡萄酒：釀造時隻用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

2、氣泡葡萄酒
　　采用2次發酵工藝釀製的葡萄酒。我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，隻有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，隻能叫氣泡葡萄酒。

3、蒸餾葡萄酒
　　采用蒸餾酒工藝釀製的葡萄酒。我們通常所講的幹邑 XO就屬於此類。（網上整理）