【五杯鴨掌】

今天的午餐晚餐很簡單，伴了個香菜鹹筍、蔥花炒蛋、清炒菜心，就不多提了，倒是這個小菜值得說幾句。

［五杯鴨掌］
* 鴨掌洗淨（重要的是指甲要去掉，不然就惡心啦~~如果用手摘不掉，用刀背在指甲處輕輕一磕，指甲就應聲而掉的~~），過滾水，去血水腥味，冷水洗淨；
*“五杯”指的是五種調料，不管杯大杯小，都各一杯，視材料多少而定：糖，生抽，料酒，醋，水。
* 加入處理好的鴨掌中，大火燒開後，轉為小火，間中翻動，直到煮綿（時間，我忘了看，不是很久，大概半個小時？其實，一看就知道什麽時候能吃的~~）。

［注］這本來是做“五杯鴨”的方子，隻是我一個人也不可能去做整隻鴨子，就把主材料改成鴨掌了。一家有大有小的，可以把鴨掌換成整鴨。隻是這鴨掌做出來後，就飯吃就不太合適了，因為稍帶甜，適合做零嘴，看電視的時候啃啃就最好，又或者是下個小酒什麽的。千萬別自作主張，把雞當主材料，除非你喜歡吃美式火雞~~