2007 (300)
2008 (101)
2009 (219)
2010 (162)
2011 (158)
2012 (74)
2016 (305)
2017 (259)
2018 (148)
2019 (46)
2020 (50)
下了幾場雨，天氣轉涼了~~~今天先來分享夏天吃的涼麵吧：）
這款涼麵是做牛肉幹的副產品。年紀大了，為健康故不得不改變飲食習慣~~~我家現在隻做早餐和午餐了。晚餐非常清談，覺得餓就煮一鍋蔬菜湯。管飽，熱量低。不餓就嚼幾塊牛肉幹或蝦幹，加一些幹果和水果，晚餐就打發啦~~~於我，這個習慣已經快九年了，當然減肥成果也成功保持了九年：）
做牛肉幹用這種就好，這是去年買的，現在漲價不少了~~~最高漲到將近六塊，現在是四塊多一磅：）
切成兩條或四條，先用清水加點醋泡至少一個小時~~~有時間就換水再泡一到兩個小時，去掉部分血水：
焯水要冷水下鍋才能保持形狀~~~記得家裏老人把這個步驟叫‘緊一下’：）
這一鍋是最近做的，現在喜歡切小塊一點，可以縮短煮的時間~~~燒開後轉中小火，一般煮20-30分鍾，或者筷子戳一下沒有血水出來就可以了：）
製作牛肉幹，更多的細節請看這個鏈接：【DIY】山寨版牛肉幹
今天想補充的細節是調料~~~從生薑往下順時針方向：香茅粉（可省），冰糖（普通白糖也行），辣椒粉，咖喱粉，薑黃粉，五香粉。中間是鹽~~~用量仍然是自己掌握，喜歡的就多放一點，不喜歡的就少放或不放。多試幾次就可以找到自家喜歡的配方啦：）
舀兩勺牛肉湯進去把調料混勻，再加點料酒和醬油，喜歡顏色深點再加一勺老抽。把切好的熟牛肉倒進去，開大火翻炒：）
湯汁不用太多，五分鍾左右能炒幹就行。炒的過程中可以嚐嚐味道，根據自己喜歡的口味調整。水幹時，調料也裹滿了牛肉條。熄火，再撒點花椒粉和燒烤辣椒麵~~~其實現在就很好吃了，牙口不好的老人，就不用烘烤了，少做一點，冰箱裏放幾天沒問題：）
做得多的話，最好烘幹保存~~~我家這個烘幹機的使用頻率也滿高的：）
烘幹機鏈接：【DIY】自己烘蝦幹
烘製時間也可以自己掌握~~~看看哪種口感是自己喜歡的：）
味道口感都比超市賣的beef Jerky好多了：）
自己吃也不用切這麽整齊，外麵那層筋膜烤出來其實也蠻好吃的~~~細心的朋友一定注意到了，整個製作過程沒有放一滴油哦：）
煮牛肉的湯，用咖啡濾紙過濾一下，就是非常清亮的牛肉清湯，連油花都被過濾掉了：）
用個瓶子裝起來放冰箱，可作高湯用：）
或者煮蔬菜湯，隻需要加點鹽和胡椒粉就很好喝了：）
夏天就可以用來做韓國涼麵：
這個是去年做的，用的幹的韓國麵，像煮意麵那樣煮熟，涼水裏泡著；然後撈點涼麵，放上配菜，再澆入冰箱裏的牛肉湯，再磨點海鹽加點壽司醋撒點蔥花~~~清清爽爽冰冰涼涼的，很開胃：）
煮意麵參考：【家常便飯】簡單易做的涼麵
配菜裏有酸豇豆~~~今年豇豆豐收，泡豇豆吃爽啦，早飯撈點出來，拌點老幹媽：）
泡久了有點太酸，加點肉末芹菜蘆筍胡蘿卜一起炒：）
今年沒買韓國麵，用意麵做的，也一樣好吃~~~留了一小塊牛肉，切片擺上去，老爺看見Costco的韓國泡菜降價買回來兩瓶，配涼麵也挺好:)
自己做也簡單：【家常便飯】簡易韓國泡菜鍋
茶葉蛋也是我家常備的食物：）
有新聞說李子柒最近遇上麻煩了，希望她能度過難關~~~想起疫情初起時還網購過有她名字的涼皮：）
配碗紫菜牛肉清湯：）
要說味道，還是這家的紅油麵皮更勝一籌：）
順便曬幾碗平時吃的麵~~~我家就喜歡吃麵，簡單又好吃！隻是熱量太高，現在不能多吃啦：）
紅燒豬蹄雞翅：）
老爺開始吃一點豬蹄了：）
炒牛肉片做麵碼：）
呃，是米粉~~~這回買的寬粉：）
泡發鏈接：【空氣炸鍋】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法
再來一碗蔥油雞米粉：）
最後一朵火龍果花，不知道還坐得住果不：）
不過今年已經吃了很多啦：）
牆角的野菊花開了：）
需要查閱舊方子的廚友，先進《訂閱號消息》（藍色的），找到【秋爽齋】點進去，左下方有鍵盤。如果鍵入關鍵字沒有反應，可以鍵入下麵關鍵字詞中隨便一個（比如‘菜’字），【菜譜總目錄】會彈出。根據分類找方子鏈接。四個關鍵詞是：‘菜譜/方子/菜/方’。或者點擊左下方的【食飲有節】獲取菜譜總目錄。
【家常便飯】炒餅、花生、薑撞奶
【家常便飯】非正宗蔥油拌麵
【家常便飯】簡單的蔬菜餅
【我家菜地】學做香蔥餡餅 + 電餅鐺
【我家菜地】吃不完的衝菜做餡餅
其它
