【家常便飯】豆渣的兩種用法

 

 

 

經常做豆腐，就要處理過濾出來的豆渣。豆渣的吃法網上很多，比較流行的是做餅幹。烘焙一向是山菊敬而遠之的~~~比較麻煩，還有‘減肥’也是一個借口：）

 

今天分享我家的兩個做法~~~第一個略花時間，是根據小時候的記憶複原的；第二個就是做烀餅，分享重點是各種搭配點子。如果實在不喜歡，豆渣還可以用來做堆肥：）

1

幹煸豆渣

豆渣先用小火煸幹水分~~~最好用不沾鍋。這個就是花時間的地方，不能用大火，慢慢煸幹壓碎：

 

這個過程大概5-6分鍾。然後我倒了幾勺韓國燒烤醬進去一起煸，給豆渣碼個底味~~~加醬油蠔油之類的也行，不加也可以~~~再倒幾勺炒菜油（可以不加油，但是口感會比較幹澀：）

 

調味仍然可以自由發揮，加點蘿卜幹榨菜之類可以增加口感的層次；我還放了炒好的楊花蘿卜碎和一大勺夏天做的鮮椒醬：

 

翻炒均勻，灑把蔥花就可以出鍋啦：）

 

可以當減肥晚餐：）

 

撒把芝麻增香：）

 

也可以多加些蔬菜~~~畢竟是粗糧，偶爾吃一次感覺還行：）

 

這個楊花蘿卜是老爺種的，葉子用點鹽抓抓切碎也一起炒了（做法以前寫過，鏈接會附在後麵：）

 

芹菜炒肉末也可以混進去，或者做烀餅：）

 

這個是西芹炒牛肉醬：

 

炒泡菜也行：）

2

豆渣烀餅

烀餅是最簡單的早餐餅，我家常做，以前也寫過~~~兩個雞蛋打散，加入豆渣（不要太多，跟兩個雞蛋的體積差不多）攪勻，加入剩菜或者切碎的蔬菜，再根據稀稠加入適量的麵粉（玉米麵，糯米麵也都可以），調味我用了蒜鹽和胡椒粉~~~攪拌成這樣就可以了：

 

自己吃就不管形狀了，不粘鍋稍微多放些油（豆渣少油不好吃），用勺子舀一團進去，略微摁扁，小火慢煎~~~也可以煎定型後沿著鍋邊放一點點水，蓋上蓋子燜一會再翻麵，兩麵都煎金黃就好了：

 

這個配的是韭菜和西紅柿，還有蘿卜幹碎：

 

菜多一些更好吃，就是形狀不佳：）

 

加一點冰凍玉米粒也很好吃：

 

想起來就撒點芝麻：）

 

加玉米粒確實好吃！

 

煎餅時可以用牛奶煮點玉米粒，破壁機打成玉米汁~~~用不了多少時間，營養美味的早餐就好了：）

 

不喜歡牛奶用清水煮玉米也好喝的：）

 

這個做得比較早，好像是韭菜的：

 

這個西紅柿比較多：）

 

看看裏麵~~~很嫩的：）

 

如果料太多，剩下的再加點油攪一攪，捏成丸子，空氣炸鍋炸出來，煮湯時放幾個：）

 

煮雜糧粥時也可以摻點豆渣，一點不影響原來的味道和口感：）

 

順便分享最近剛學的一個養生粥：）

 

偶爾看見一個叫‘老安’的視頻，把用料拍了下來：

 

材料我家都現成，配好了衝洗一下放入慢燉鍋加水，早上起來就聞到粥香了。吃之前加點紅糖：

 

玉米汁配紅薯（後麵有微波爐空氣炸鍋烤紅薯鏈接：）

 

朋友家種的香蕉，切成厚片：

 

掛點雞蛋麵粉糊煎一下，很好吃：）

 

跟本地美食群主學習，把凍箱裏的春卷皮翻出來，包上一些炒泡菜，煎一下又是一頓不一樣的早餐：）

 

秀下我的不沾鍋，Costco買的，30刀左右吧~~~去年感恩節後開始用，不覺一年多了呢。雖然不是天天用，使用頻率也不算低。注意不要大火燒空鍋，攪拌用筷子木鏟或矽膠鏟。我家一個不沾鍋用好幾年的（鐵鍋就更久了：），上一個用了兩年還好好的，去年帶去奧蘭多度假忘在民宿廚房裏了：）

 

想看牌子的在鍋底：）

 

菜譜總目錄

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