經常做豆腐,就要處理過濾出來的豆渣。豆渣的吃法網上很多,比較流行的是做餅幹。烘焙一向是山菊敬而遠之的~~~比較麻煩,還有‘減肥’也是一個借口:) 今天分享我家的兩個做法~~~第一個略花時間,是根據小時候的記憶複原的;第二個就是做烀餅,分享重點是各種搭配點子。如果實在不喜歡,豆渣還可以用來做堆肥:) 豆渣先用小火煸幹水分~~~最好用不沾鍋。這個就是花時間的地方,不能用大火,慢慢煸幹壓碎: 這個過程大概5-6分鍾。然後我倒了幾勺韓國燒烤醬進去一起煸,給豆渣碼個底味~~~加醬油蠔油之類的也行,不加也可以~~~再倒幾勺炒菜油(可以不加油,但是口感會比較幹澀:) 調味仍然可以自由發揮,加點蘿卜幹榨菜之類可以增加口感的層次;我還放了炒好的楊花蘿卜碎和一大勺夏天做的鮮椒醬: 翻炒均勻,灑把蔥花就可以出鍋啦:) 可以當減肥晚餐:) 撒把芝麻增香:) 也可以多加些蔬菜~~~畢竟是粗糧,偶爾吃一次感覺還行:) 這個楊花蘿卜是老爺種的,葉子用點鹽抓抓切碎也一起炒了(做法以前寫過,鏈接會附在後麵:) 芹菜炒肉末也可以混進去,或者做烀餅:) 這個是西芹炒牛肉醬: 炒泡菜也行:) 烀餅是最簡單的早餐餅,我家常做,以前也寫過~~~兩個雞蛋打散,加入豆渣(不要太多,跟兩個雞蛋的體積差不多)攪勻,加入剩菜或者切碎的蔬菜,再根據稀稠加入適量的麵粉(玉米麵,糯米麵也都可以),調味我用了蒜鹽和胡椒粉~~~攪拌成這樣就可以了: 自己吃就不管形狀了,不粘鍋稍微多放些油(豆渣少油不好吃),用勺子舀一團進去,略微摁扁,小火慢煎~~~也可以煎定型後沿著鍋邊放一點點水,蓋上蓋子燜一會再翻麵,兩麵都煎金黃就好了: 這個配的是韭菜和西紅柿,還有蘿卜幹碎: 菜多一些更好吃,就是形狀不佳:) 加一點冰凍玉米粒也很好吃: 想起來就撒點芝麻:) 加玉米粒確實好吃! 煎餅時可以用牛奶煮點玉米粒,破壁機打成玉米汁~~~用不了多少時間,營養美味的早餐就好了:) 不喜歡牛奶用清水煮玉米也好喝的:) 這個做得比較早,好像是韭菜的: 這個西紅柿比較多:) 看看裏麵~~~很嫩的:) 如果料太多,剩下的再加點油攪一攪,捏成丸子,空氣炸鍋炸出來,煮湯時放幾個:) 煮雜糧粥時也可以摻點豆渣,一點不影響原來的味道和口感:) 順便分享最近剛學的一個養生粥:) 偶爾看見一個叫‘老安’的視頻,把用料拍了下來: 材料我家都現成,配好了衝洗一下放入慢燉鍋加水,早上起來就聞到粥香了。吃之前加點紅糖: 玉米汁配紅薯(後麵有微波爐空氣炸鍋烤紅薯鏈接:) 朋友家種的香蕉,切成厚片: 掛點雞蛋麵粉糊煎一下,很好吃:) 跟本地美食群主學習,把凍箱裏的春卷皮翻出來,包上一些炒泡菜,煎一下又是一頓不一樣的早餐:) 秀下我的不沾鍋,Costco買的,30刀左右吧~~~去年感恩節後開始用,不覺一年多了呢。雖然不是天天用,使用頻率也不算低。注意不要大火燒空鍋,攪拌用筷子木鏟或矽膠鏟。我家一個不沾鍋用好幾年的(鐵鍋就更久了:),上一個用了兩年還好好的,去年帶去奧蘭多度假忘在民宿廚房裏了:) 想看牌子的在鍋底:) 需要查閱舊方子的廚友,除了鍵入要找的關鍵字,還可以獲取在【秋爽齋】鍵入下麵關鍵字詞的其中一個(比如‘菜’字),就可以得到【菜譜總目錄】。再根據自己想找菜肴的分類進去找鏈接。四個關鍵字是:‘菜譜/方子/菜/方’。 |