2007 (300)
2008 (101)
2009 (219)
2010 (162)
2011 (158)
2012 (74)
2016 (305)
2017 (259)
2018 (148)
2019 (46)
2020 (50)
經常有朋友問我家菜地的種子是從哪裏來的。記得20年前剛買房要種菜，那時候網絡還不普及，最初隻能到超市買美國人常用的蔬菜種子。現在就方便啦~~~今年初剛開始在家上班，我就上亞馬遜閑逛了。有些想種的菜也不知道英文名字，所以第一個搜索的詞就是：Chinese vegetable seeds。
果然出來滿頁的圖片，看到想要的，比如說苦瓜，就拷貝它的英文名字重新搜索，再根據自己的喜好挑一個下單。
這種大葉苦青菜，我也不知道學名是什麽，看見圖片眼睛一亮~~~Mustard!難怪有人叫芥菜：）
菜種長這樣~~~芥末粉應該就是用它磨的：）
芥菜喜歡涼快，秋天和春天都可以播種~~~春天時菜地還沒有開好，隻是見縫插針地種了一些，主要吃‘雞毛菜’（已經寫過一篇，後麵有鏈接：）
在老爺的辛勤照料下長得很快。就是佛州氣溫高，還得跟蟲子搏鬥。尤其是蚜蟲，非常討厭。學習能力很強的老爺就上油管學習，找到了用廚房裏現成的材料配製滅蚜蟲的方法~~~我剛才問了一下，他說感興趣的朋友可以用《蚜蟲攻略實驗，哪種方法滅蚜蟲效果最好》在油管上搜索，作者叫小農Sofia：）
上周有兩天我們這裏也降溫到0°以下了，用塑料布蓋了一下~~~現在又是陽光燦爛啦：）
現在還不想整株拔了，先采點底部的葉子做酸菜：）
這款酸菜以前寫過（鏈接後麵有：），製作過程不用鹽，居於健康因素尋找少鹽食品的朋友可以考慮。今天再來說一下沒有老湯怎麽做。
先燒一鍋開水，洗幹淨的青菜先把梗子部分入水，燙十來秒後再把葉子摁進去，全部淹沒就可以撈出來了~~~燙久了酸菜容易軟爛：）
撈出來後攤開散一下熱，或者用冷水快速衝一下降溫~~~做酸菜跟酒釀類似，合適的溫度是成敗的關鍵：）
做豆腐買的溫度器又用上啦~~~以前我都是用手試，跟酒釀一樣，感覺略微燙手（比體溫略高）就可以裝瓶了：）
水開的時候舀先舀一勺出來，碗裏事先放一勺麵粉或米粉~~~隨意，多一點少一點也無所謂~~~用一點冷水攪勻再衝入開水，這樣不會結塊：
如果想偷懶，不做米麵湯，直接用醋加溫水也是可以的。個人感覺還是有米湯的口感比較醇厚~~~這種酸菜跟鹽漬的區別就是酸味比較柔和，不刺喉嚨。
注意，麵湯或米湯的溫度也是40°左右哦！自然發酵時間會比較長，可以加點白醋（這麽一瓶我加了兩大湯勺壽司醋），最後用保鮮膜封口再擰上蓋子，室溫放兩到三天（如果沒到你喜歡的酸度可以再放一兩天），嚐嚐酸了就可以放入冰箱保存了~~~放兩三個月沒問題。下一次做就有老湯了，不夠的話添加溫水和醋就行。老湯跟四川泡菜水一樣，會越存越香醇：）
用酸菜做好吃的吧
最喜歡的是酸菜豬蹄芸豆湯：
經常買Publix這種，蹄子和蹄膀中間的連接部分，基本沒有肥肉。一般燉湯都要先焯水，其實這樣做鮮味和營養都損失很大哦~~~以前專門寫過如何燉骨頭湯，感興趣的廚友可到後麵找鏈接。這是浮沫撇幹淨後的樣子：）
懶得慢慢文火燉，把焯好的食材放入電高壓鍋，湯再過濾一下倒進去，加點自己喜歡的香料~~~我這裏是蔥薑香葉和砂仁果，再倒點料酒：）
頭天晚上用慢燉鍋煮了芸豆~~~我喜歡單喝芸豆湯：）
也可以跟豬蹄一起用高壓鍋燉：）
撈一把酸菜捏幹切碎，捏出來的酸湯留著等下燴豆：
園子裏拔一塊生薑，掐幾根蒜苗：）
炒菜鍋少放點油，先炒香薑片，喜歡辣的可以嗆幾個幹辣椒（不要放辣豆瓣之類太搶味的），下酸菜加一點糖和鹽，炒一分鍾左右，倒入酸湯，再添加適量的肉湯；豬蹄改刀和芸豆一起加進去，煮兩分鍾左右調味出鍋~~~除了調鹹淡，還有加點其它的酸味源：各種醋，檸檬都可以，這樣可以增加酸味的層次，吃起來回味無窮~~~最後別忘了撒上蒜葉或香蔥香蔥：）
秋冬來一碗，非常滋潤，做主食都可以：）
不喜歡吃豆子的可以用它做非正宗的酸菜魚（具體做法請到後麵找鏈接：），花椒是樹上現摘的：）
就為了這幾顆新鮮花椒，燒熱油潑了一下：）
香！豆腐比冰凍的魚好吃：）
這道菜也是經常做的：）
再來一盆：）
炒小碎肉也挺好吃：
下飯或者做麵碼都行：）
隨便涼拌一下也很開胃~~~綠色的是折耳根葉子：）
折耳根在這呢：）
夏天沒青菜，扔了幾片燙過的白菜葉子，居然也可以：）
泡菜瓶子裏撈兩條胡蘿卜一起炒：）
嫩嫩的葉子清炒也不錯，有一點苦味，但是跟苦瓜一樣有回甜：
如果上火了，我會用幾片葉子煮一鍋，什麽調料都不放，連菜帶湯吃一碗，第二天嘴上的泡就消了。便秘的也可試一下~~~不過能下火的東西多半性涼，體質虛的不能多吃：
一場霜過，花草都大都進入冬眠。隻有這盆虎刺梅從四月開到現在：）
從朋友家領養的，這是去年第一次開花：
很漂亮的顏色：）
最近查閱舊方子的朋友比較多，感覺直接獲取【菜譜總目錄】比較方便。我添加了幾個簡單的關鍵字，你隻要在【秋爽齋】鍵入下麵關鍵字詞的其中一個（比如‘菜’字），就可以得到分類總目錄。然後根據自己想找菜肴的分類進去找就可以了。這四個關鍵字，隨便鍵入一個就夠了：‘菜譜/方子/菜/方’。
往期鏈接：
【家常便飯】貴州酸菜 + 快速健康酸菜
【家常便飯】我家的泡菜瓶子
【家常便飯】DIY：北方酸菜+豬肉燉粉條
【家常便飯】有人恨有人愛的折耳根
【家常便飯】韭菜懶龍 + 花盆種菜
【我家菜地】每日一湯雞毛菜
【我家菜地】南瓜 - 瓜花瓜藤
【我家菜地】學做香蔥餡餅 + 電餅鐺
【我家菜地】瓠瓜怎麽燒都好吃
【我家菜地】韭菜盒子 + 餃子
【我家菜地】西紅柿與牛肉
【我家菜地】苦瓜 + 曇花
【我家菜地】家常炒豇豆
【我家菜地】偶遇 - 曇花與君子蘭
【我家菜地】粉絲蒸絲瓜 + 五角星花
【我家菜地】青紅鮮椒醬 + 曼陀羅花
【我家菜地】超級簡單的蔥薑油 + 紫露草
【我家菜地】圓茄子 + 木槿花
【我家菜地】幾種醃韭菜
【我家菜地】好吃的紅薯葉
【我家菜地】青黃不接時，還有紫扁豆
【我家菜地】釀青椒 + 虎皮椒
【我家菜地】泡菜酸豇豆
【我家菜地】韭菜炒蝦球 + 北極甜蝦
【我家菜地】茄汁雪魚排 and more
【我家菜地】苦瓜小炒肉
【我家菜地】鹹蛋太鹹怎麽辦~南瓜來幫忙
【我家菜地】蒜苗豐收
如果想知道自己目前的體質，請點擊下麵的鏈接：
