【我家菜地】超級簡單的蔥薑油 + 紫露草

 

 

我家的菜地都是老爺照料，我隻承包了一點小活：給車庫旁邊的蔥蔥和韭菜們澆水~~~它們不招蟲，好養：）

 

後麵那盆香蔥是朋友送的一小吧，老爺給準備了盆土，我自己種的~~~每窩兩三根種下去，很快就發成大簇。每次拔幾根來用，把根順手埋入前麵的小盆。看它們參差不齊的樣子就知道不是同時種的：）

 

沒多久就跟後麵那盆差不多了：）

 

記得插隊時村裏人告訴我，這種蔥要經常分根，越分越壯。所以我除了平時用蔥花，過段時間就把每一窩揀粗的拔幾根出來，然後培上土：

 

上次有廚友問種子，我在亞馬遜上用Chinese onion seeds搜了一下，果然有！找那個包裝上有‘四季香蔥’的。

 

一窩拔幾根，就有一大把：）

 

做過幾次香蔥餡餅（鏈接在後）。隻是做餅對我而言算是麻煩的食物，不想頻繁做~~~

 

切碎凍起來也行。不過新鮮的隨手可得，再說凍箱裏也滿著呢。想到以前做白斬雞時，一個廣東朋友傳授的蔥薑油。於是動手，結果非常好用！已經做過好幾次，今天便來分享做法~~~先把洗幹淨的蔥切碎：

 

在Costco買的薑，質量不錯：）

 

順便分享一下我用薑的小tip~~~不刮皮，洗幹淨後掰開，四邊各切一刀，帶皮的那些用保鮮袋裝好凍起來，燉肉煮湯用；中間規則的炒菜用，切絲切片剁碎都可以：）

 

其它的晾幹水汽，用厚紙袋子（不用塑料袋）包好放冰箱，可以保存很久~~~這是切碎的蔥花和薑末，比例自己掌握，喜歡薑的多放點，不喜歡的放蒜末也行（沒有放薑的味道好：）。因為是調味料，鹽可以多放點，也有防腐作用：）

 

拌勻醃一兩分鍾就可以裝瓶了。先裝一半，倒入油拌一拌，再接著裝。油最好是冷榨的橄欖油，沒有平時炒菜的油也行，我用花生油也挺香的。

 

注意，用的是冷油哦~~~以前我也是把熱油澆在蔥薑上的，當時聞著挺香，可是香味都揮發得差不多了。用冷油泡上一兩個小時再用，蔥薑的味道非常濃鬱。而且不用開火燒油，多簡單啊！

 

瓶子裝滿再倒油，全部淹沒蔥薑就行。如果放的時間會超過兩周，滴幾滴高度白酒再封口~~~用保鮮膜包緊再擰蓋子會比較嚴實：

 

那把蔥就做了這麽一小瓶，放在冰箱裏，東一勺西一勺，不到兩周就用完了~~~煮好的雞腿，抹一勺子，味道相當不錯哦：）

 

好吃又簡單，我家常做：）

 

煮掛麵也來一勺，再加一勺上周分享過的鮮椒醬，還有肉末炒酸豇豆；配點番茄和紅薯葉~~~都是老爺勞動的果實：）

 

我吃幹拌的，好香！

 

很久沒做‘整個番茄飯‘了，挑個漂亮的番茄來做一次~~~排骨用醬油料酒胡椒粉等醃過夜，再用空氣炸鍋封住血水（兩麵各烤5分鍾）再放入淘好的米中（更多細節請看附在後麵的鏈接：）

 

揭蓋時間到~~~我加了一勺薑黃粉，所以米飯呈黃色：）

 

蔥薑油和鮮椒醬，各來一大勺，拌勻就可以享用啦：）

 

立秋了，紅葉飄落~~~

 

又到’貼秋膘‘時間。先燉鍋雞湯來補補~~~亞洲店買的龍崗雞，香蔥拔幾根，挽個蔥結：）

 

蓋子一揭，久違的香味撲鼻而來~~~如何燉好雞湯的心得以前分享過，鏈接等下去找。在家上班，便不用電飯鍋，鑄鐵鍋慢慢燉，味道更好：）

 

加一小勺蔥薑油，鹹味就有啦：）

 

來一碗雞湯米粉，配的綠葉菜是冬瓜藤尖~~~這種粗的瀨粉，開水要多泡5分鍾，然後加一勺涼水，兌成有點燙手的熱水泡20分鍾再換冷水泡~~~吃的時候開水燙一滾就好，口感跟新鮮的差不多，非常Q彈。後麵也會有泡發幹米粉的鏈接：）

 

貼秋膘還是這個得勁~~~家常版水煮羊肉，用的蔥是美國蔥頭種的，兩根就切了一大盤。下麵臥得有凍豆腐，調味偷懶用了火鍋醬：）

 

再來一盤胡蘿卜大蔥炒肉絲：）

 

做了幾次冰粉消暑，靈機一動用破壁機打果汁~~~又一個偷懶的吃法：）

 

不需要再加糖，好吃又健康！

 

再加些幹果水果~~~按個人的喜好打果汁，加配料：）

 

這個花以前貼過，是我去年在小區走路時從路邊拔回來的野草，喜歡這個花的顏色。後來有網友留言說叫’紫露草‘，識花君也這麽說~~~好美的花名：

拔回來隨便種在一個破盆子裏就開花了：

 

楚楚可憐的樣子：）

 

尤其難得的是從春天一直開到現在：

 

明年準備給她換個大點的花盆：

 

 

最後仍然是你有可能感興趣的做法鏈接（最近把【菜譜總鏈接】整理了一下，有些比較多的比如蔬菜類，又分了一下小類，方便大家查找：）

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