【家常便飯】佛手瓜的家常做法

 

 

記得小時候住平房，隔壁就是生產隊的農民。幾乎到處都可以看見這樣的佛手瓜架：

(這張來源網絡）

因為多，所以算是比較便宜的蔬菜。因為經常買，所以就變換著花樣吃~~~到現在的美國，居然一年四季都可以買到！而且它還有一個優點就是不容易壞，冰箱能放好久呢：）

如果比較嫩，就不用削皮了。順著它的對稱麵破開~~~中間的種子部分要挖幹淨。據說會致癌，我沒考證過。隻記得從小幫廚時就被告知要挖幹淨：）


先看切片的~~~切好用點鹽抓一下，醃幾分鍾後衝洗一下，這樣處理後會有脆脆的口感。最簡單的做法就是爆香蒜末清炒，因為醃過，連鹽都不用加。喜歡的可撒一點點糖和香油提味：


加點杏鮑菇，帶去爬梯也很受歡迎：


杏鮑菇用不粘鍋加點油，中火慢慢煎軟，撒點蒜鹽。喜歡撞色的可加彩椒：


下醃好洗幹淨捏幹的瓜片，沿鍋邊烹一勺料酒繼續煎~~~佛手瓜生吃都沒問題，不用炒太久：


翻炒幾下就可以下提前煎好的肉片，翻勻調味出鍋：


這個搭配的是香腸：


幹鍋菜裏作個伴：）


配點雞胸肉：


炒紫包菜~~~肉是培根：）


我最喜歡的，是用做炒雞丁的配菜：


雞腿肉做的，想看做法的廚友可到後麵查閱：）


這個嗆的幹辣椒：


胡蘿卜是泡菜：）


再來一個：）


加了豆腐丁：


還有~~~


做麵碼：）


佛手瓜涼拌也很好吃：


配泡菜胡蘿卜既有味道，也有顏值：）


如果買到比較老的，可以用來煮湯~~~大骨頭跟藕燉的湯，最後半小時再下佛手瓜：


再上幾個最近的夥食~~~黃瓜炒雞蛋+空氣炸鍋烤肉：


今年老爺用花盆種了些蔬菜，摘得些嫩瓜葉和紅薯葉，隻炒得一小盤：）


上桌率最高的微波爐茄子：）


連著好幾個星期沒下雨，熱得氣都喘不過來了~~~來碗涼米粉降降溫：）


加了素雞絲，四川泡菜，番茄油，老幹媽，杏仁碎，醬油，醋，花椒油~~~好吃！


這個是意麵和油麵混合的，肉是紅燒肘子：


在Publix買的小肘子（蹄子上麵粗的部分或肘子下麵細的部分，美國人分開賣的，比較廋），焯水後用電高壓鍋燉的，除了一般紅燒的調料，還加了朋友送的紅糟。燉好後用炒菜鍋收了一下汁：


放冰箱過夜後切片涼吃：


燉了雞湯~~~不是三黃雞還是要差很多：


老爺要吃湯麵：


雞胸肉汆燙一下，第二天拌了麻辣雞絲：


朋友又準備了材料，跟她一起包了一堆粽子~~~


包粽子糯米洗一下就可以了，不需要泡的。這樣煮的時候米粒發漲，粽子就撐緊了，即使是新手技術不太熟練，捆綁得不緊也不會煮散架~~~熟手可以省不少棉線：）


端午鹹蛋是少不了的~~~這是最近醃的鹹雞蛋：


 

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【廚房學藝】

 

 

[山菊花]

回複 '海洋寶貝' 的評論 :

佛手瓜能放，作為一周隻買一次菜的家庭，應該是個好選擇：）

[海洋寶貝]

我幾乎從來不買佛手瓜，這個一定做起來，好好跟著你的推薦學起來！