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市場上常見的花菜主要有兩種：白色的又叫花椰菜；綠色的一般翻譯成西藍花（broccoli ）。從生物分類學的角度，兩種其實是表親。吃起來味道略有不同，不過都很好吃！白花菜是LG的最愛，兒子更喜歡broccoli~~~所以花菜跟茄子一樣，是我們家餐桌上的常客。幾乎每周都有：）
至於‘紅海珊瑚’，有點嘩眾取寵啦~~~標題黨而已：）~~~其實就是一道平平常常的茄汁花菜。不過，稍微用點心思，做來待客也常有讓人驚豔的效果呢！
主料是白花菜一棵~~~花菜如果放在菜板上切，碎末會很多。我一般用小刀沿著中間的主幹把一朵朵小花分離出來，再從小花的莖中間下刀，分成合適的大小：
洗淨瀝幹，然後焯水~~~水開後加點鹽，下花菜。水再開就可以熄火。喜歡吃脆口的就撈出來待用；喜歡軟一些的就由它泡在裏麵：
燒水焯菜的同時，可以用微波爐處理西紅柿~~~先在兩麵都剪個十字口：
蓋上濕紙巾：
這樣拳頭大的至少需要3分鍾，處理後皮和蒂都很容易去掉。然後用剪刀剪碎~~~普通大小的花菜，至少放兩個大西紅柿才好吃：）
下一步是起油鍋並用蒜末嗆鍋；先炒番茄醬，我加了點洋人常用的蒜鹽，再根據自家的口味加點糖，我還喜歡加一大勺Salsa醬以增加味道的層次感。
中火稍微多炒一會，炒到變成有點粘的汁(或叫‘起沙’)時，就可以下花菜了。如果茄汁太少，可加一小碗焯菜的水(那水冷了當飲料喝很不錯)，有雞湯當然更好！
轉大火煮開，翻炒均勻，勾點薄芡就可以出鍋了~~~出鍋之前可以澆一小勺菜油（也就是所謂的‘明油’），會增加賣相~~~這碗平時吃的，沒有加明油：）
是不是挺簡單，有沒有點像珊瑚：）
這是素的。如果想增加點營養，也簡單~~~準備大蝦仁，用點料酒鹽澱粉抓一抓，再倒入一小勺菜油拌勻。花菜不要燙太久，入茄汁鍋之後把醃好的蝦平鋪在上麵如圖：
蓋上蓋子，大火悶煮兩分鍾~~~千萬不要太久！我每次都設置定時的~~~兩分鍾之後：
揭開蓋子即便還偶爾有生的地方，翻入湯汁裏燙幾下就都熟了：）
這個‘氣蒸法’，以前介紹過（參考後麵的鏈接），隻要火候得當，蝦的口感又嫩又脆，相當不錯呢！
再來幾碗：）
撒點蔥花：）
來個特寫：）
氣蒸法也適合於其它肉：）
分割線之後再發幾個以前做的~~~
家常自己吃還可以更簡單一點：番茄不用去皮，切碎即可直接下鍋炒；花菜也懶得焯水，蓋上蓋子多燒一會兒就是了。湯汁少的話勾芡也免了。味道稍遜，不過營養是一樣滴~~~做減肥晚餐最合適了：））
如果不喜歡番茄，就這麽炒炒也行（熗鍋時放幾個幹辣椒會很香：）
醬油可放可不放：
配菜隨意：
做成咖喱味的也好吃：
冰箱裏有剩肉，加進去又是一番新麵目：）
某天好奇就買了一棵紫花菜：
炒出來也沒有什麽特別：）
往期鏈接：
【家常便飯】簡單清爽的鹽水蝦（去蝦線的方法）
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謝謝有故事的媽媽：）