老鄉的米豆腐方子+爬梯菜

 

 

[山菊按]：上周末到老鄉家歡度元宵節。男主人做的米豆腐（又叫米涼粉）獲得大家的一致好評！他說以前寫過做法，但最近又有改進，直接用粘米粉做，更簡單而且效果更好~~~甚至再回貴陽時頓覺街上賣的已經不如他自己做的了。大家品嚐之後，果然覺得口感味道都很棒！於是我著催他去更新了博客，今天便來推薦給喜歡這口的朋友：）

（山菊給補上爬梯成品圖：）

 

 

方法已經改進，但我偷個懶，在原帖的基礎上改動。其實現在的成品圖更加漂亮，口感比貴陽那些不敬業的商家還好，這個不是自誇，而是得到了從貴陽來探親的家人的肯定。不用鼓掌，謝謝大家！大家根據文字來做就行了。

 

—無可奈何第二次重發的分割線—

這是一個老貼，重發在這裏做個備份。

 

————你懂的分割線——————

 

上次發了米豆腐的做法後，同學們普遍反映無圖無真相，沒法複製。一直很忙，也沒時間做。今天有空，就做一次。希望大家都能學會，解解饞。

好，開始上課。

1，一杯粘米麵，1/4 tsp (注意：這是tea spoon) Pickling Lime，3杯水，攪勻，放40分鍾以上。

 

粘米麵中國店有賣：

 

2，Pickling Lime在amazon.com可以買到，鏈接我就不提供了：

 

3，放鍋中熬，不停攪拌；8分鍾左右，開始成米糊狀，但還是散的，這個時候攪動已經很困難了；調到中火，接著攪，大概再過4分鍾左右，有粘的感覺了，這個時候比開始糊狀的時候攪動起來要輕鬆一些了，感覺比開始“水”化了一些。用更科學的話說，就是一開始的糊，表麵是漫反射，現在的糊，表麵是鏡麵反射。總之，你一定會感覺到這個變化，這也意味著大功告成。

4，再繼續4分鍾左右，倒入容器中冷卻。（注：以上所提到的時間是3杯粘米麵9杯水，以及我家的電爐所花的時間，你的時間可能會不同，請根據文字描述，自己決定你的時間。）

 

5，自然冷卻透了後，就可以倒出來了。

 

6，切的時候刀一定要蘸點水，邊切邊蘸，刀刀沾水。

7，然後就是加調料了，拌勻，開吃。

 

 

 

~~~下麵是山菊拍的爬梯菜~~~

 

 

再來看看米豆腐：

 

主婦燉了牛羊肉清湯，燙入意大利麵：

 

加點地道的調料，比貴州的牛肉羊肉粉也不差：

 

她還做了魔芋茶樹菇燉小雞：

 

因為有幾個孩子，所以還有個不辣版：

 

另外還有沙拉土豆等西式的就不上了。下麵是客人們帶來的菜：

 

我給他們做了一碗酒釀：

 

然後是偶的看家菜~~~很快見底的扣肉：）

 

最受孩子歡迎的烤雞翅：

 

另一家老鄉做的很入味的鹵菜拚盤：

 

另一位老鄉帶的，很快就吃光的涼麵：

 

她還帶了八寶飯：

 

 

 

*謝謝閱讀，歡迎關注:shanju2016*

 

 

 

[玉涵]

好棒啊！謝謝分享！

[山菊花]

回複 '皇城一頓' 的評論 :

能不能換個電腦試試~~~根據網友反饋，Window7以下的電腦可能看圖會有問題。我用的Window10，家裏和辦公室都沒問題。Iphone和Ipad也都能看見圖：）

[皇城一頓]

看不了圖

[山菊花]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

米豆腐是我們家鄉的小吃，好像雲南等其它幾個地方也吃這個：）

[亮亮媽媽]

坐山菊花姐姐家的沙發敞開吃：）做的很棒。米豆腐方子也細。不過還沒有吃過米豆腐呢。