【山菊野語】過年的記憶(6)

2:52 多情的巴烏 來自秋爽齋

 

(六) 長菜

 

在我度過快樂童年的那個西南小城，過春節有吃‘長菜’的習慣。後來回到我父母家，相隔不過兩三百公裏，卻又沒了這個年俗。咱們中國地大物博，人多風俗也多。尤其在南方，幾個小時的車程，也許就會把你帶入一個完全陌生的地方：語言變了，風俗也不一樣。

記 憶中，每到快過年的時候，馬路對麵那條小河就熱鬧起來了。那是條穿城而過的山區河流，不是北方水麵寬闊的那種，河中亂石嶙峋，河水清澈見底，不深也不急， 街坊鄰居們洗衣服洗菜都在河裏。過年那段時間，河邊河心那些高高低低的石頭上，白花花的全是白菜。每家都是成擔的買，然後挑到河裏去洗幹淨。除了白菜，還 有成捆的青蒜苗。

那年月供應緊張，可過年時似乎家家都有辦法買到一隻豬頭，在院子裏刮呀洗的~~~然後堆柴生起平時不常用的大灶，先熬煮 豬頭豬骨頭等。豬頭熟了撈出來，年三十祭祖用。然後把白菜放進肉湯裏煮。白菜不能切，整片葉子放進鍋裏，蒜苗也是整株下鍋。所以叫‘長菜’，應該是取‘長長久 久’之意吧。

煮好的長菜，盛在大瓦缸裏，要吃好久的。整個正月間，幾乎家家的晚飯桌上都有一海碗長菜，配上一碟辣椒蘸水。有朋友可能要問 了：那時候老百姓好象沒用上冰箱吧？那一大缸菜不會餿嗎？哈，小時候根本沒聽說過‘冰箱’一詞，隻知道冰棒。而這長菜呢，剛有點變酸的時候最好吃。那個味 道，嗯，不象酸菜，不似米醋~~~很難形容，但真的很好吃。可時間長了，酸過頭了，就變得很難下咽。難吃也得吃呀，窮人家哪有隨便扔東西的？

家 家戶戶煮長菜，我家卻是例外。爺爺奶奶不是本地人，再加上連我才三口人，怕做多了吃不了。所以我都是轉著圈到鄰居家找長菜吃。記得有一年逼著奶奶也做長菜， 說吃人家的吃膩了，就要吃她做的。奶奶隻好用骨頭湯煮了一臉盆，我吃著還是沒鄰居家的好，所以飯口上仍端個碗到人家大缸裏撈。

最近得了懷舊病的我，突然想念起長菜的味道來。於是熬了一鍋骨頭湯，洗了大半棵白菜煮起來。又到後園剪了一把青蒜，煮到菜爛熟就好了：

 

這一大鍋吃了好幾頓，我家倆食客都捧場說不錯。可是我沒有刻意等著長菜變酸~~~因為我早知道，童年的味道是找不回來的，還是讓它永遠美好地留在記憶深處吧~~~ 

 

 

 

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