【家常宴客】我家春天的第二次聚會 (+家常菜請客的一些小經驗)

我們小城的PARTY SEASON似乎一年比一年長。從感恩節前開始，一直到五月底，大家都忙著請客做客，所以時間撞車也時有發生。因此許多朋友都是提前一兩個月就預約了，免得自己的計劃被打亂。

如果客人太多，要分幾次請的話，如何搭配組合，也是值得花點心思的。因為請客的主要目的是讓朋友們在自己家裏度過一個開心的晚上，如果能考慮一下客人們相互間的關係，孩子們的年齡以及老人是否有聊天的伴~~~等等，你的PARTY就更多了幾分成功的機會。

這次的客人有九家，加我們一共20個大人7個小孩。菜單大同小異，主要各種肉類都有代表，葷素比例相當，最重要的是選擇一些可以提前做好的菜式：

涼菜(葷)：鹵牛肉，豆腐幹涼拌鹵豬肚，醬油鴨 + 豬肉，芹菜拌尤魚
涼菜(素)：甜酸蘿卜，涼粉
蒸煮類：扣肉，粉絲蒜蓉開邊蝦，酸菜魚，幹豇豆燒肉，扁尖鮮筍白菜年糕湯
炒菜：醬油肉炒佛手瓜，魚香茄子
甜點：烤年糕，八寶粥

上次有朋友質疑，說怕人多菜不夠。其實每次PARTY後，我至少兩天不用做飯。因為這些菜，尤其是鹵菜涼菜，都不止盤子裏那些。多做點，不夠了再添上。這回隻選了兩道炒菜，而且都是不怕涼的。再加上離上次請客才兩周，打掃不用花那麽多時間，所以客人來時基本上都準備好了，一邊蒸蝦煮魚一邊拍朋友們帶來的菜，不至於像上次那樣手忙腳亂的了。

好了，還是先上涼菜吧。

醬油鴨 + 豬肉：衣帶漸緊終不悔MM的這個方子我很喜歡! 好吃還方便。泡過肉的醬油鹵肉時就用上了，一點兒也不浪費(俺不習慣隨便扔東西：))，我已經用這個方法做過好幾種東西的，回頭找時間專門寫個‘實驗報告’。

豆腐幹涼拌鹵豬肚：麻辣的，用了淡鳥的紅油還有自製的紅辣椒油。

怕有人不吃辣椒，留了一點跟鹵牛肉一盤：

芹菜拌尤魚：俺家LD不吃尤魚，平時很少做。拿起菜刀突然發現忘了該切哪麵才能成花，趕緊打電話問朋友~~~原來是切裏麵：))

甜酸蘿卜：又是受到一致好評。再把做法貼一遍吧：
【做法】大白蘿卜刮皮切粗條，先用鹽抓勻醃幾個小時(最好壓上重物)，衝洗一下擠幹放進合適的容器；糖/醋/水以1：1：1的比例混合，可以微波半分鍾以便溶解，將糖醋汁倒入容器，淹沒蘿卜放入冰箱過夜就好了。好吃的關鍵是要選用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的壽司醋。糖醋的比例可以根據自己的口味調整，多嚐幾次就是啦：))

用的醋也亮個相：

涼粉：看家菜嘛，自然每次請客都少不了。做好放在冰箱忘了拿出來，還是一個總惦記它的朋友捧著盤子大喊一聲‘涼粉呢’才想起：))

醬油肉炒佛手瓜：

魚香茄子：本來想擺個造型的，因這回買的茄子特別長，鍋沒那麽大，隻好切兩半，準備燒好了再拚起來。結果燒得太軟了，一碰就碎，隻好全部倒進盤子啦~~~味道不錯就是了：))

這道懶人版的魚香茄子，三年前無意中鋪開了俺通向‘私房大廚’的金光大道。回去看了一下，圖片居然都還在，做法寫得也很認真，感興趣的朋友自己去看吧：
魚香茄子(懶人版)：晚餐變花樣 --- 魚香係列

上不了文學城的朋友看這裏：
【經驗分享】魚香茄子(懶人版)及魚香係列

扣肉：上回一次做了五碗，這是最後一碗啦。

粉絲蒜蓉開邊蝦：綜合了一下紹興師門和黃貝貝的做法，味道很不錯。就是我怕不熟多蒸了兩分鍾，結果老了點，下次改進：))

這是沒蒸之前：

幹豇豆燒肉：怕那碗扣肉不夠，又做了這碗紅燒肉。豇豆泡好後打成結再下鍋的。

(坦白一下：這幾朵綠玫瑰是上次的，凍在冰箱裏了，有點焉:))

酸菜魚：這個沒啥技術含量，用的現成料包，買的現成冰凍魚片。

扁尖鮮筍白菜年糕湯：這鍋湯真不錯，喝得隻剩下鍋底了。早起便先用醬油肘子剔出來的骨頭和雞腿熬湯，慢火熬了大半天。然後把湯潷出來，加入扁尖鮮筍白菜年糕一起煮，最後又加了一把新鮮的金針菇。

盛一碗給你：

烤年糕：既然受歡迎，又簡單，那就接著烤吧：))

客人走後還剩幾塊：

八寶粥：上次有朋友問這種粥怎麽做，其實很簡單，慢燉鍋就可以了。我的做法比較隨意，各種雜色豆子，黑白糯米，普通米，小米，玉米，薏仁米，早上就放鍋裏熬著也不用管。客人快來時加紅棗蓮子再加點冰糖到要吃時就差不多了。對了，看見瓶底還剩點酒釀也全倒進去了。

也盛一碗給你吧：

這回的水果沒忘了拍照：一共兩盤，還有那一大盆廣柑橘子跟上次差不多就不拍了：))

下麵的菜都是朋友們帶來的啦：

一個朋友也帶了水果：一大盤菠蘿

她還做了鹵牛肉：

曾經在日本呆過幾年的朋友打電話問需要她做什麽菜，我就ORDER了壽司。兩盤鱔魚的，都吃完了。

一起學過太極拳的師姐做了芥蘭蝦：

韭菜餅：這次的客人中有幾家北方人，看這餅烙的，卷著鹵肉，真好吃!

另一家做了小包子：大人孩子都喜歡，我一個也沒吃上!

她們還應我的要求各帶了一個蔬菜，可俺忘記誰是誰的了：))

綠豆芽伴粉絲：

炒青菜：

有家客人(就是DIMPLE的師姐寧娜)臨時決定要帶女兒去看學校來不了，我把他們挪到下一撥，又順便邀請了同事MM一家再來打牌。她便把地裏最後的‘抗癌菜’貢獻出來了：

還做了碗炒素腸：

涼拌海帶加蝦：很新鮮的搭配，味道很好，我喜歡。

腐皮結燒肉：

這家是我大學同學的朋友，搬到我們這裏沒兩年。有緣相會，自然也是我家座上客了。看這兩個大盤子，學地質的人就是豪爽：))

第一個到的居然是遲到名聲在外的上海朋友，沒等我把驚訝塗在臉上，她就申明決心要挽回‘名聲’：))這個能幹的MM，做的麵包開飯之前就被分光了：

一盤清炒豌豆苗也是第一個RUN就掃光啦：

終於編輯完畢，希望貼的時候不會出錯~~~實在沒有力氣重弄啦!

謝謝你的耐心，希望大家喜歡!

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=552614

http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=53481&page=1

[冰音]

姐姐的年糕好漂亮，能告訴我做法嗎？先謝了！

新年快樂！

[漁樵耕讀]

看得出山菊花是個聰明，靈巧，熱愛生活的女人。偶可是聞香而來，不請自到啊！以後還得常來，向你學兩招。不怕你笑話，偶是一個喜歡“近庖廚”犒勞自己的男人，所以不算“君子”了。有點愧對孔聖人，但肚子實惠了。

[piao11]

菊花姐
哪裏見過看兒子年級論媽媽長幼的阿
老實跟你說
叫一代姐姐
那是等同江姐遭逼供（剛剛看了十月懷胎提醒了阿）阿的被迫的啊啊啊啊啊
因為看到美女就叫妹妹成了病
所以見到一代就叫妹妹
可人家說了：我是姐姐哦。。。

得
你是就你是
誰叫我老實呢。。。。
嘎嘎～～～～


不過
看到菊花姐姐的兒子是大學生了
那麽姐姐你就是大學生兒子的媽媽
誰叫我家老大小子還是高三呢
那我就是妹妹拉：）））

嗬嗬

瞧我說的什麽理論？
現在看看咱土村的人就是土

[山菊花]

胖胖：赫，常來瞅著點兒，俺這裏別的沒有，吃的總少不了滴：))

飄MM：偶在你家走馬觀了一下花~~~你家老大跟俺家小子一般大(好帥哦!)，不過這不說明問題~~~當年你肯定違反了政策嘛! 可是你一叫衣帶‘姐姐’，俺就不用費力找證據了呀~~~衣帶叫俺JJ可不止一天兩天啦：))

[胖胖寶貝]

實在是讓我垂延欲滴......還是那句話:你太有才了!

[piao11]

叫我飄逸逸沒有問題，不過那個MM要商洽地，大你哪怕一天也是姐姐這個不能馬虎。。。

究竟是MM還是JJ有待考察。。。這個任務交給誰你看著辦了：）

你的這裏的菜
昨天看著看著口水是那個嘩嘩地流
就跑到一代那邊去了
不想她老人家跟你有的一拚阿
害我晚上發夢都在流口水。。。


這個裏麵的我最喜歡的就數那２個湯
一想到酸菜魚
我就想到暑假在家幾乎天天買來吃的這個煲（我家門前有一家火鍋店，裏麵的招牌菜就是這個酸菜魚砂鍋煲）饞得我。。。

還有那個茄子
我今天特意去買了來
就是不會你這樣的
就是切小了炒的
也很好吃哦。。。

等周５去自由市場看看有沒有一代家說的海鮮。。。。

[山菊花]

林韻：哈，你要真成了鍋俺就用來炒菜啦：))

村長：冤枉呀! 俺這是食堂大鍋飯，按人頭算恐怕還不夠標準呢~~~西西，你要搬來做偶鄰居俺還不樂慘啦!俺家小帥的婚禮就有著落啦：))

杜JJ：先盛碗湯給JJ補補身體好閥？

老太太MM：回頭你得教俺包餃子~~~偶包的餃子貼出來都被俺老師笑好幾回了(沒準現在正潛在水下偷笑呢：))

飄逸逸MM：這樣叫你可以嗎？本來哈，昨天在書記那兒看見你的長篇發言。前麵說跟俺的觀點一樣，俺差點沒馬上跳出來給你一個熊抱。結果再看下去，居然說俺家免費食堂收飯票! 人多的地方俺一生氣就哆嗦，話也說不利索，隻好悻悻地撤了~~~沒想到呀沒想到，你自個兒送上門來啦! 俺要猛衝上去~~~先往你嘴裏塞塊年糕，再作熊抱：)))

*_*

[piao11]

看了２遍盤中菜。。。

丟了一個關鍵的字阿
都是你害得我隻顧看盤中菜了。。。

[piao11]

唉～
你怎麽能這樣呢
看得我
口水往肚子裏不停的咽
真的

說起來
我算是會燒飯的了
可是來一看
說得不客氣一點
肚子都跟我提意見：唧唧咕咕的鬧個不停。。。

我看了２盤中菜
想找一下自己不喜歡的過把癮
不想
除了沒有見過更別說吃過的那個抗癌菜
竟然一個個都是中意的不得了的菜類

我就在想：我要是你鄰居多好啊！哪怕你是我鄰居也行啊：）））

[老太太語錄]

哇，太能幹了，看著就好吃，老太太自愧不如。

多放點菜譜，我以後會經常來取經。

[DUMARTINI]

辛苦啦!
誰都想和你做鄰居呢..

我喜歡清淡的素菜，
我喜歡爽口的涼拌菜；
我喜歡麵食
我喜歡甜點
我喜歡。。。。。。
妹妹，我樣樣要嚐，太多了，吃不過來了！。。。。。。
謝謝！妹妹辛苦！(ZT)

[老土他炕上的]

你這兒太腐敗了吧,國家標準可是四菜一湯呀,嚴重超標準.家常宴客就如此奢華,大餐是啥樣呀?書記可剛頒布紀律呀:-))
俺也想當你鄰居了...

[林韻]

俺昨晚就看了,饞得俺口水流了一夜,一早就換枕頭~~~
俺的心天生就是偏的,看來看去,還是想吃學姐的菜,更具誘惑力~~~俺好想變帥鍋將學姐姐藏家中~~~

[山菊花]

flysnow68：飛雪姑娘，歡迎到山居做客!

衣帶MM：醬油肉太好吃了，改天給你交係列實驗報告：))

酷寶寶：咱那牛奶罐裏有塑料袋，自己拿哈：))

naoercn：歡迎來做客，小聲問一下：跟樓下舞刀弄劍那位是親戚嗎？

楓葉JJ：千萬不要跟我客氣噢!

閣老：送信不費事兒。不過要真能跟閣老為鄰就美S啦：))


謝謝大家! 各位揀自己喜歡的可勁兒造吧：))

*_*

[閣老]

咱是一請就到。聞香知味。
看來我得考慮搬家了，與山菊為鄰。吆喝一聲就行了，要不老麻煩你專程送信。

[晚秋楓葉紅]

菊花妹妹：
我是吻著味兒就跑來了！
太豐盛啦！
饞死我了！每道菜我都想嚐。不知道從哪兒下筷子？
菊花妹妹，你怎麽這麽能幹呀？
你的扣肉！真漂亮！叫我想起了我的娘親呀！老媽活著時，孩子們最愛吃奶奶做的扣肉，尤其要吃肥的。。。。。。他們誇道“味道好，肥而不膩。”娘親的扣肉已成為美好的記憶。
妹妹的，我一定要多吃點兒了！
我喜歡清淡的素菜，
我喜歡爽口的涼拌菜；
我喜歡麵食
我喜歡甜點
我喜歡。。。。。。
妹妹，我樣樣要嚐，太多了，吃不過來了！。。。。。。
謝謝！妹妹辛苦！

[naoercn]

饞豆豆又被勾起來了。茄子是偶百吃不厭的菜哩。還有涼粉，扣肉，醬油鴨 + 豬肉（偶要問問衣帶姐怎麽做），幹豇豆（怎麽整的？），哇，隻能看，吃不著，受不了啊。

[酷寶寶]

天啦，這麽多好菜，吃哪個好喲。還是拿好多食盒，搬家去慢慢享受！

[衣帶漸緊終不悔]

山菊姐，你的魚香茄子就是我在潛水的時候向你學的，現在還是隔三差五就做來吃呢！還跟你學了苜蓿肉。你的宴會太豐盛了，都不知道從哪裏開始張口，嗬嗬~~

[flysnow68]

真好啊！來了都不想走了。。。~_~。。。真是"菊花"宴！

[山菊花]

甜生：才知道你的中文名字，給你倒杯葡萄酒吧：))

地主婆：哎呀太好啦，你可不許反悔呀! 俺腳太大一直找不到工作，這下就賴上你啦~~~對了，給俺配上兩個打雜的帥鍋行嗎？

書記：打聽一下，這個地主婆啥來曆？沒被管製嗎？另外，記得把村民們繳獲交公的東西都送這來保管哈：))

充滿希望：你得虛擬著吃呀：))

[充滿希望]

太好吃了. 就是一口也沒有吃著.

[土村大家庭]

我的媽啊這個大腳菊花可了不得對村民真是厚愛啊十二萬分的感謝啊

[地主婆！]

我的媽媽呀，這還讓不讓人減肥啊，還有啊，俺家長工和總管都有了，就是缺一個大廚，能要是合意啊，就這麽定了，決不虧待你！

[sweetlife]

都是好吃的！ 今天要醉一下