自己動手做隻香噴噴的椒鹽熏鴨 (多圖)

最近入手了個新玩具，30英寸的smoker熏爐，哇塞，感覺一下子給我們倆吃貨打開個新世界的大門，看到肉啊菜啊啥都想拿來熏上一熏 O(_)O~

這次做椒鹽熏鴨，效果特別好，火候到了，成品色澤金黃油亮的，入味兒也足，毫不臉紅的說，好好吃！

英文版的在這裏：English Recipe:SMOKED DUCK WITH SEA SALT AND SICHUAN PEPPERCORNS

Smoker，插電的，一般的插電的smoker都是比較暗的顏色，找到這個漂亮的紅色，還是蠻開心的

買之前在選有玻璃窗沒有玻璃窗之間糾結了一陣兒，好幾個喜歡自己動手熏肉的老美朋友都說其實沒關係，時間一長，玻璃窗會被染色越來越厲害，有跟沒有也差不多了，最後定下了這款

我們家就我倆，所以買了個30英寸的，人口多的話，可以直接上個40 或者44的

熏鴨原料：

1隻鴨子，約5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海鹽 ，或者按自家口味增減

做法：

美國店買到的鴨子基本都是冷凍的，要先放在冰箱冷藏室解凍兩天，之後打開包裝，把鴨子清洗幹淨

坐鍋火上，中火燒熱後，放入鹽和花椒

炒到鹽粒微微發黃，能聞到花椒香味

熱把炒好的花椒和鹽，均勻的抹遍整個鴨子裏裏外外，蓋好，放冰箱醃漬一到兩天

Smoker放入專用的木片後，預熱至225 F/107 C

放入鴨子

我在鴨子下麵還放了根排骨，這樣熏鴨滴下來的油脂滴到排骨上

之後關上爐子門，就不用管啦

還準備了些雞翅一起熏

調料是隨手調的，大致有paprika 辣椒粉，蒜粉，洋蔥粉，紅糖，黑胡椒粉，孜然粉和鹽

2小時後放入熏爐一起熏

鴨子和排骨都已經開始上色了

這時候順便檢查一下裝木片的盒子，如果木片燒完了就給換上新的，然後關門接著熏

共計約5到6個小時後 ，鴨子就熏好啦，看看，是不是很誘人？

排骨的色澤也不錯

雞翅也很誘人

出爐啦

這幾樣都嚐了嚐，鴨子最好吃最出色，直接把整隻鴨子都斬件

入口有很香的煙熏味兒，花椒鹽味也很到位，鴨肉緊致又嫩滑，好吃

就在陽台上，我倆端著一盤椒鹽熏鴨肉，再配個啤酒，完美！ O(_)O~

吃不完的鴨肉，包好了放在冰箱裏，第二天直接吃就可以，不需要加熱。 後來才發現，其實冷的更好吃，煙熏和椒鹽味在鴨肉冷了以後，得以更分明的表現出來，非常棒。

更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看！(￣▽￣)

[吃出健康]

漂亮！讚！