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2018 (37)
時間過的真快啊，一轉眼，我們已經告別了2018， 迎來了2019， 在此祝大家新年快樂，諸事如意！
英文版的菜譜在這裏：For English: Homemade Wontons with Pork, Shrimps, and Shiitake Mushrooms with Chili Sauce
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上次去中國店買菜，在蔬菜區看見有品相很好的小花菇賣，在附近走過的時候，都能聞到特有的那股濃鬱鮮美蘑菇香氣，買了兩盒，一盒打算用來涮火鍋，一盒就拿來做餛飩好啦。
老公是四川人，打小就熱愛紅油抄手，所以呢，這次的豬肉鮮蝦花菇餛飩從包法到後期調味，其實更像是家庭版的紅油抄手，至於正不正宗，管它呢，好吃才是王道！
原料：
200克豬肉末
160 到200克新鮮花菇/ 香菇
10 到12隻新鮮大蝦，去殼去蝦線，切成小塊
1到2茶勺蠔油
1大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
3到4大勺生抽
1/4茶勺薑蓉
1/2茶勺玉米澱粉
1個蛋清
幾滴香油
鹽適量
1包餛飩皮
做法：
這次花菇真是很香，放在車後備箱裏的冰盒裏，香味依然從縫隙中飄散出來，整個車子裏都是它的香氣。
買回來的花菇用濕紙巾擦幹淨，據說這樣才不有損花菇的香氣，不過這次上麵的泥有點多，擦了半天擦不不幹淨，最後還是給用水洗了。
放入food processor裏麵，打細。
在一個大碗裏，放入花菇，蝦仁和豬肉末。
隨後加入蠔油，料酒，白胡椒粉，薑蓉，澱粉，蛋清和香油。
用筷子往一個方向猛攪，直到餛飩餡順滑。
最後再加鹽調味。
取一張餛飩皮，在一個角上放上一勺餡。
將餛飩皮的這個角提起來，往前卷到差不多中間的位置，然後把餛飩的兩個角往中間拉，蘸點水，使它們黏合在一起。就像大冬天裏，咱們冷了，兩隻手往前抄在一起的樣子，這也是“抄手”這一名稱的由來，是不是很形象呢？ O(∩_∩)O~
餛飩包好後，燒一大鍋開水，放入餛飩，再次燒開後，點冷水，一共點兩次，餛飩就熟透了。如果個頭特比較大的餛飩，可能會需要多點一次水。
把餛飩盛入小碗裏，澆點湯，然後加入香油，花椒油，生抽，蒜水，油潑辣子，醋，榨菜丁，蘿卜幹丁，蔥花，香菜，再撒上花生碎，就是一碗好吃實惠的山寨版紅油抄手啦！
輕輕拌勻，開吃！
這一碗加足了各色小料的餛飩，熱熱鬧鬧的，味道豐富又有滋有味。小花菇的濃烈香氣依然能從餛飩中凸現出來，長驅直入，直達舌尖和鼻腔，真香！
蝦仁弾牙又鮮美，配上豬肉和花菇，嫩滑鮮香，配上濃墨重彩的小料，這一碗餛飩吃得酐暢淋漓，意猶未盡O(∩_∩)O~
希望大家喜歡今天的豬肉鮮蝦花菇餛飩，這麽簡單這麽詳細又這麽好吃的教程，難道你們真的不打算動手試一試嗎？
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